Fidget Pie
Fidget Pie, ook bekend als 'fidgety pie', is een traditionele hartige taart die oorspronkelijk uit de regio Shropshire in Engeland komt. Het bevat een unieke combinatie van varkensvlees, appels en aardappelen, omhuld door een deegkorst, wat zorgt voor een heerlijke balans tussen zoete en hartige smaken.
🧂 Ingrediënten
- 300 g Tarwebloem(voor het deeg)
- 150 g Koude boter(in blokjes, voor het deeg)
- 1/2 tsp Zout(voor het deeg)
- 4-5 tbsp Koud water(voor het deeg)
- 250 g Ongezouten gerookt spek(grof gehakt, voor de vulling)
- 2 Grote handappels(geschild, klokhuis verwijderd en in blokjes)
- 1 Grote ui(fijngehakt)
- 2 medium Aardappelen(geschild en fijn gesneden)
- 1 tsp Gedroogde salie(of 4-5 verse blaadjes, fijngehakt)
- 1 tsp Bruine suiker
- 2 tsp Maïzena
- 300 ml Droge cider
- 1 Ei(geklopt, voor het bestrijken)
👨🍳 Instructies
- 1
Voor het deeg, meng bloem en zout in een kom. Wrijf de koude boter erdoor tot het mengsel op broodkruimels lijkt. Voeg geleidelijk koud water toe en meng tot een deeg ontstaat. Kneed kort, wikkel in plasticfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
💡 Pro Tips: Gebruik koude ingrediënten voor een schilferig deeg. - 2
Voor de vulling, kook de gesneden aardappelen kort in gezouten water gedurende 3 minuten. Giet af en zet apart.
- 3
Bak in een pan het gehakte spek tot het licht knapperig is. Voeg de gehakte ui toe en bak tot deze zacht is. Roer de in blokjes gesneden appels, gekookte aardappelen, salie en bruine suiker erdoor.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de appels niet te zacht worden. - 4
Strooi de maïzena over het vullingsmengsel en schep om. Giet de cider erbij en roer goed. Kook een paar minuten tot de saus iets dikker wordt.
💡 Pro Tips: Dit helpt de vulling te binden. - 5
Verwarm de oven voor op 180°C (350°F, Gasstand 4).
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de oven de juiste temperatuur heeft. - 6
Rol tweederde van het deeg uit en bekleed een ingevette taartvorm van 20-23 cm. Schep de vulling in de met deeg beklede vorm.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat het deeg de zijkanten van de vorm bedekt. - 7
Rol het resterende deeg uit voor het deksel. Maak de rand van de taartvorm vochtig met water, plaats het deksel erop en vouw de randen dicht om af te sluiten.
💡 Pro Tips: Een vork kan gebruikt worden om de randen stevig dicht te vouwen. - 8
Snijd een stoomopening in het midden van het taartdeksel. Bestrijk de bovenkant met geklopt ei.
💡 Pro Tips: Dit laat stoom ontsnappen tijdens het bakken. - 9
Bak gedurende ongeveer 1 uur, of tot het deeg goudbruin is en de vulling gaar is.
💡 Pro Tips: Als de korst te snel bruin wordt, dek deze dan losjes af met aluminiumfolie. - 10
Laat de taart iets afkoelen voor het serveren.
💡 Pro Tips: Door het even te laten rusten, zet de vulling zich goed.
💡 Pro Tips
- ✓De combinatie van appel en cider zorgt voor een unieke zoet-zure smaak.
- ✓Zorg ervoor dat de aardappelen slechts kort worden voorgekookt om te voorkomen dat ze papperig worden.
- ✓Deze taart is heerlijk warm geserveerd met aardappelpuree of groenten.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje gemalen foelie of nootmuskaat toe aan de vulling voor extra kruidigheid.
- Gebruik achterham in plaats van spek voor een zoutere smaak.
- Sommige recepten bevatten een laagje kaas in de vulling.