Chicken Tikka Masala
Chicken Tikka Masala is een geliefd gerecht met wortels in de Brits-Indiase keuken, algemeen beschouwd als een nationale favoriet. Het bestaat uit malse, gemarineerde stukjes kip, ondergedompeld in een rijke, romige en aromatische saus op basis van tomaten, wat de multiculturele culinaire landschap van het VK belichaamt.
🧂 Ingrediënten
- 600 g Kipfilet of dijen(Zonder bot, in blokjes van ongeveer 4 cm gesneden)
- 200 g Naturel yoghurt(Volvet, voor de marinade)
- 200 ml Citroensap(Vers geperst)
- 200 g Knoflook(Fijngehakt)
- 2 tbsp Gember(Vers geraspt)
- 2 tbsp Kashmiri rode chilipoeder(Aanpassen naar gewenste pittigheid)
- 1 tsp Gemalen koriander
- 1 tsp Gemalen komijn
- 0.5 tsp Garam masala(Voor de marinade)
- 0.5 tsp Kurkumapoeder(Or to taste, for heat.)
- 1 tsp Zout(Voor de marinade)
- 2 tbsp Ghee of plantaardige olie(Voor het bereiden van de saus)
- 1 medium Ui(Fijngehakt)
- 0.5 cup Knoflook(Fijngehakt, voor de saus)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de kipmarinade: Meng in een kom de stukjes kip met de naturel yoghurt, citroensap, fijngehakte knoflook, geraspte gember, Kashmiri rode chilipoeder, gemalen koriander, gemalen komijn, garam masala, kurkumapoeder en zout. Zorg ervoor dat elk stuk kip volledig bedekt is. Dek de kom af en zet minimaal 4 uur, of bij voorkeur een nacht, in de koelkast om de smaken te laten intrekken en de kip malser te maken.
⏱️ 15 minutes prep + 3 hours marinating - 2
Bak de kip tikka: Verwarm de ovengrill voor op de hoogste stand. Rijg de gemarineerde kipstukjes aan spiesen, gooi overtollige marinade weg. Leg de spiesen op een met folie beklede bakplaat en gril ze ongeveer 8-10 minuten, halverwege keren, tot de kip licht geblakerd en gaar is. U kunt de kip ook in de pan bakken of grillen tot deze gaar is.
⏱️ 15 minutes - 3
Begin met de Masala saus: Verhit de ghee of plantaardige olie in een grote pan met dikke bodem of een braadpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze zacht en licht goudbruin, ongeveer 8-10 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember voor de saus toe en bak nog 2 minuten tot het geurig is.
⏱️ 10 minutes - 4
Bouw de sausbasis: Voeg de tomatenpassata (of puree) en tomatenpuree toe aan de pan. Roer goed door en bak 2-3 minuten. Voeg vervolgens het kaneelpoeder, kruidnagelpoeder, garam masala, verkruimelde kasuri methi, suiker en zout toe. Roer alles door elkaar en bak nog een minuut om de specerijen te roosteren.
⏱️ 5 minutes - 5
Laat de saus sudderen: Giet het water erbij en breng de saus zachtjes aan de kook. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat het ongeveer 20 minuten sudderen, zodat de smaken zich verdiepen en de saus iets indikt. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
⏱️ 10 minutes - 6
Combineren en afmaken: Voeg de gebakken kip tikka stukjes toe aan de sudderende saus. Roer voorzichtig om te combineren. Giet de slagroom erbij en roer tot de saus glad en romig is. Laat nog 5-10 minuten zachtjes sudderen, zonder deksel, tot de saus de gewenste dikte heeft en de kip door en door warm is. Pas de kruiding aan met zout en suiker indien nodig.
⏱️ 5 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Voor een nog diepere smaak, laat de kip een nacht marineren in de koelkast.
- ✓Als u een gladdere saus verkiest, kunt u de saus (voordat u de room en kip toevoegt) voorzichtig pureren met een staafmixer of overdoen in een blender.
- ✓Om een rokerige smaak te verkrijgen die doet denken aan tandoor-bereiding, kunt u een stuk hete houtskool in een klein bakje in het midden van de bereide curry leggen, besprenkelen met een beetje ghee of olie, en de pan onmiddellijk afdekken voor een paar minuten om de rook te laten trekken.
- ✓Pas de hoeveelheid Kashmiri rode chilipoeder aan om het pittigheidsniveau te regelen; gebruik minder voor een milder gerecht of meer voor een pittigere kick.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voor een rijkere saus kan een eetlepel amandelmeel of cashewpasta worden toegevoegd tijdens het sudderen van de saus.
- Sommige recepten bevatten een fijngehakte rode paprika in de saus, samen met de uien, voor extra textuur en zoetheid.
- Een snufje gemalen fenegriek (methi) in de marinade kan een extra laag authentieke smaak toevoegen.