Coronation Chicken
Coronation Chicken, of 'Poulet Reine Elizabeth', is een geliefd Brits gerecht, gecreëerd in 1953 ter ere van de kroning van Koningin Elizabeth II. Het bestaat uit malse stukjes kip bedekt met een rijke, romige en subtiel gekruide currysaus, vaak verrijkt met fruitige tonen.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Hele kip(Als alternatief: gebruik 600g kipfilet of kippendijen zonder bot en vel.)
- 200 g Water(Om de kip in te pocheren.)
- 2 tbsp Laurierblad(Voor het pocheervocht.)
- 2 tbsp Zwarte peperkorrels(Voor het pocheervocht.)
- 50 g Kaneelstokje(Voor het pocheervocht.)
- to taste Verse gember(De helft voor het pocheren, de helft fijngehakt voor de saus.)
- to taste Mayonaise(Volvette, kwalitatief goede mayonaise.)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de kip: Doe de hele kip in een grote pan. Voeg het laurierblad, de peperkorrels, het kaneelstokje, de helft van de gember (in plakjes) en 1 theelepel zout toe. Vul met koud water, zorg ervoor dat de bovenkant van de kipfilet net boven water staat. Breng aan de kook, zet het vuur dan laag, doe het deksel erop en pocheer zachtjes ongeveer 1,5 uur, of totdat het sap helder is als je erin prikt (kerntemperatuur van 74°C). Laat de kip een beetje afkoelen in het pocheervocht voordat je hem eruit haalt om volledig af te koelen. Zodra het voldoende is afgekoeld om aan te raken, haal je het vlees van de botten en pluk of snijd je het in hapklare stukjes.
⏱️ 10 minutes - 2
Maak de Coronation Saus: Meng in een grote kom de mayonaise, Griekse yoghurt, milde currypoeder, mango chutney, fijngehakte gedroogde abrikozen, fijngehakte resterende gember en vers citroensap. Roer goed door tot alles gemengd is. Proef en breng op smaak met zout indien nodig.
⏱️ 5 minutes - 3
Combineer kip en saus: Voeg de bereide stukjes kip toe aan de kom met de coronation saus. Meng alles voorzichtig door elkaar, zorg ervoor dat alle kip gelijkmatig bedekt is. Voor de beste smaak, afdekken en minstens een uur in de koelkast zetten om de smaken te laten intrekken. Deze stap is cruciaal voor het ontwikkelen van de kenmerkende smaak van Coronation Chicken.
⏱️ 5 minutes active time, plus chilling - 4
Afmaken en serveren: Vlak voor het serveren, meng je het grootste deel van de geknipte verse koriander door het kipmengsel. Serveer de Coronation Chicken koud, gegarneerd met de geroosterde geflense amandelen en de resterende verse koriander. Traditioneel wordt het geserveerd met een groene salade en basmatirijst, of als vulling voor sandwiches of gepofte aardappelen.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak, rooster de kip in plaats van te pocheren. Wrijf onder het vel met een mengsel van boter, currypoeder en gehakte koriander voordat je het roostert op 200°C gedurende ongeveer 1 uur en 10 minuten, of totdat het gaar is.
- ✓Als je gekookte kip gebruikt (bijvoorbeeld restjes geroosterde kip), zorg ervoor dat deze is afgekoeld voordat je hem in stukjes snijdt en met de saus mengt. Deze methode verkort de bereidingstijd aanzienlijk.
- ✓Voor een lichtere versie, vervang de helft van de mayonaise door meer Griekse yoghurt of crème fraîche.
- ✓Geroosterde geflense amandelen zorgen voor een heerlijke crunch; rooster ze in een droge pan op middellaag vuur tot ze goudbruin zijn.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige moderne interpretaties bevatten rozijnen of krenten voor extra zoetheid en textuur, hoewel het originele recept de voorkeur gaf aan abrikozen.
- Voor een vleugje pit, voeg een snufje cayennepeper of een fijngehakte verse peper toe aan de saus.
- Experimenteer met verschillende gedroogde vruchten zoals cranberries of gehakte dadels voor een unieke twist.