Jam Roly-Poly
Jam Roly-Poly is een geliefd Brits comfort food, met een zacht, op reuzel gebaseerd deeg dat opgerold wordt rond een royale laag zoete jam. Historisch gezien een vast onderdeel van schoolmaaltijden en in arbeidershuizen, dit nostalgische dessert wordt meestal gestoomd of gebakken tot het goudbruin is en warm geserveerd met vla.
🧂 Ingrediënten
- 250 g Zelfrijzend bakmeel(plus extra om te bestuiven)
- 125 g Koude boter(in blokjes)
- approx. 150-200 g Fijne kristalsuiker(voor het deeg)
- approx. 100-120 ml Geraspte reuzel(plantaardig of rundvlees)
- 1 tbsp Melk(koud, ongeveer, je hebt misschien iets meer of minder nodig)
- for serving Jam(zoals frambozen, aardbeien of pruimen, licht verwarmd voor makkelijker smeren)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de stoomomgeving voor: Verwarm de oven voor op 180°C (160°C hetelucht/ 350°F/ Gasstand 4). Plaats een diepe braadslede op de onderste richel van de oven en vul deze voor ongeveer tweederde met kokend water. Zorg ervoor dat er een rooster boven de braadslede staat waar het puddingpakket op kan rusten.
⏱️ 10 minutes - 2
Maak het reuzeldeeg: Meng in een grote kom het zelfrijzend bakmeel, de koude boter in blokjes, de fijne kristalsuiker en de geraspte reuzel. Wrijf met je vingertoppen de boter in de droge ingrediënten tot het mengsel op fijn broodkruim lijkt. Voeg geleidelijk de koude melk toe en meng met een vork of je handen tot er een zacht, samenhangend deeg ontstaat. Als het deeg te droog lijkt, voeg dan een heel klein beetje extra melk toe; als het te plakkerig is, een snufje bloem.
⏱️ 5 minutes - 3
Rol en vul het deeg: Bestuif een schoon werkoppervlak licht met bloem en stort het deeg erop. Kneed het kort en voorzichtig om het samen te brengen, rol het vervolgens uit tot een rechthoek van ongeveer 25cm x 35cm en ongeveer 0,5cm dik. Smeer de licht verwarmde jam gelijkmatig over het deeg, waarbij je een rand van 1-2cm vrij laat aan de zijkanten. Pas op dat je de jam niet te dun smeert, anders kan het gaan lekken.
⏱️ 5 minutes - 4
Vorm de Roly-Poly: Begin aan een van de lange zijden en rol het deeg voorzichtig strak op, als een Zwitserse rol. Knijp voorzichtig de rand zonder jam tegen de rest van de rol om deze te sluiten. Knijp de uiteinden dicht om ze stevig te sluiten.
⏱️ 5 minutes - 5
Wikkel voor het koken: Leg een groot vel bakpapier (ongeveer 40cm x 50cm) neer en vet één kant licht in met boter. Leg de opgerolde jam roly-poly op het ingevette papier, met de naad naar beneden. Wikkel het papier losjes om de pudding en maak een plooi langs de lengte om ruimte te maken voor uitzetting tijdens het koken. Draai de uiteinden van het papier stevig dicht, als een kerstkransje, om het te verzegelen. Voor extra zekerheid en om lekken te voorkomen, wikkel dit pakket nogmaals in een groot vel aluminiumfolie, ook met een plooi langs de lengte.
⏱️ 10 minutes - 6
Stoom en bak: Plaats het met folie omwikkelde pakket voorzichtig op het rooster boven het stomende water in de oven. Bak 50 tot 60 minuten. De pudding moet goed gerezen zijn en hier en daar licht goudbruin.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 7
Serveren: Haal het pakket na het koken voorzichtig uit de oven. Laat het ongeveer 5 minuten rusten voordat je het uitpakt. Open voorzichtig de folie en het papier om de stoom te laten ontsnappen. Snijd de Jam Roly-Poly in dikke porties met een gekarteld mes en serveer direct met warme vla.
⏱️ 5 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Het licht verwarmen van de jam maakt het veel makkelijker om deze gelijkmatig te verspreiden zonder het deeg te scheuren.
- ✓Zorg ervoor dat het deeg niet te plakkerig is voordat je het uitrolt; voeg indien nodig een beetje bloem toe. Omgekeerd, als het te droog is, helpt een beetje extra melk om het te binden.
- ✓Rol de jam roly-poly niet te strak op, want hij heeft ruimte nodig om uit te zetten tijdens het koken. Daarom is een plooi in de verpakking essentieel.
- ✓Als je geen reuzel hebt, kun je het vervangen door gekoelde, geraspte boter, hoewel de textuur dan iets anders zal zijn.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Experimenteer met verschillende jamsoorten zoals abrikozen, zwarte bessen, of zelfs marmelade voor een pittige twist.
- Voor een rijker deeg stellen sommige recepten voor om een theelepel vanille-extract toe te voegen.
- Sommige koks strooien graag een dun laagje broodkruim over de jam voordat ze het oprollen om overtollig vocht te helpen absorberen en lekken te voorkomen.