Spotted Dick
Spotted Dick is een geliefde traditionele Britse gestoomde pudding, bekend om zijn troostrijke textuur en heerlijke zoetheid. De naam, hoewel amusant, verwijst naar de "vlekken" van krenten in de op reuzel gebaseerde cake en "Dick" als een oude term voor pudding. Het is een vast onderdeel in Britse huishoudens en was vroeger een populair schoolmaaltijd, vaak geserveerd met een rijke vanillesaus.
🧂 Ingrediënten
- 200 g Krenten(Geweld in sinaasappel- en citroensap voor welgevormde krenten)
- 100 g Patentbloem(Available from most butchers or larger supermarkets. Vegetarian suet can be used.)
- 150 g Bakpoeder(Washed and dried)
- 75 g Gemalen kaneel(Optioneel, voor extra warmte)
- approx. 150-175 ml Zout(To bind the mixture. Adjust as needed.)
- for serving Geraspte reuzel(Plantaardige reuzel wordt aanbevolen voor een lichtere textuur)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de krenten voor: Meng in een hittebestendige kom de krenten met het sap van een halve sinaasappel en een halve citroen. Verwarm 3 minuten in de magnetron op hoge stand, of pocheer zachtjes op het fornuis. Roer er ½ theelepel natriumbicarbonaat doorheen en laat 15 minuten staan om op te zwellen. Giet eventueel overtollig vocht af.
⏱️ 10 minutes - 2
Meng de droge ingrediënten: Klop in een grote mengkom de patentbloem, het bakpoeder, het zout en de kaneel (indien gebruikt) door elkaar. Voeg de geraspte reuzel, de lichte bruine suiker, de citroenschil en de sinaasappelschil (indien gebruikt) toe. Meng met uw vingertoppen of een deegsnijder totdat het mengsel lijkt op grove broodkruimels.
⏱️ 5 minutes - 3
Vorm het beslag: Voeg de opgezwollen krenten toe aan de droge ingrediënten en roer om ze te verdelen. Giet geleidelijk de melk erbij, meng met een houten lepel totdat er een zacht, kneedbaar deeg ontstaat. Pas op dat u niet te veel mengt; de consistentie moet lijken op dik beslag of zacht deeg. Voeg een scheutje extra melk toe als het te droog lijkt.
⏱️ 10 minutes - 4
Bereid de puddingvorm voor: Vet een puddingvorm van 1 liter royaal in met boter of antiaanbakspray. Bekleed de bodem met een cirkel bakpapier. Schep het puddingmengsel in de vorm, vul deze voor ongeveer tweederde om ruimte te geven voor uitzetting tijdens het stomen. Strijk de bovenkant glad.
⏱️ 2 hours - 5
Sluit de vorm af: Dek de bovenkant van de puddingvorm stevig af. Traditioneel wordt dit gedaan met een laag bakpapier dat met keukentouw is vastgezet, gevolgd door een laag aluminiumfolie, eveneens met touw vastgezet om een handvat te creëren. Gebruik als alternatief een puddingvorm met een goed sluitend deksel.
⏱️ 5 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat u het beslag niet te veel mengt nadat u de vloeistof hebt toegevoegd voor een lichtere pudding.
- ✓Als u geen puddingvorm hebt, kan een hittebestendige kom met een goed sluitend deksel of een die stevig kan worden afgesloten met aluminiumfolie en bakpapier worden gebruikt.
- ✓Om te controleren of hij gaar is, steekt u een satéprikker in het midden; deze moet er schoon uitkomen.
- ✓Houd het deksel zoveel mogelijk op de stoompan om een constante warmte en stoom te behouden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel gemengde specerijen of een snufje gemalen nootmuskaat toe aan de droge ingrediënten voor een warmer smaakprofiel.
- Vervang een deel van de krenten door rozijnen of sultana's voor een andere fruittextuur.
- Voeg voor een extra citrussmaak de rasp van een halve sinaasappel toe aan het beslag.