Victoria Sponge(Victoria Sponge Cake)
De Victoria Sponge Cake, ook wel Victoria Sandwich genoemd, is een geliefde Britse klassieker. Genoemd ter ere van Koningin Victoria, die er naar verluidt van genoot bij haar middagthee, kenmerkt deze taart zich door zijn lichte, luchtige sponslagen die met jam en slagroom of botercrème tussen elkaar zijn geplaatst, en meestal worden afgewerkt met een poedersuikerbestuiving. De eenvoud en heerlijke textuur maken het een vast onderdeel van feesten en dagelijkse verwennerij.
🧂 Ingrediënten
- 200 g Ongezouten boter, verzacht(plus extra om de bakvormen in te vetten)
- 200 g Caster sugar(superfijne suiker is ideaal)
- 4 Vrije-uitloopeieren(op kamertemperatuur)
- 200 g Zelfrijzend bakmeel(gezeefd)
- approx. 150 g Bakpoeder(Use a good quality jam for best flavor.)
- 150 ml Melk(op kamertemperatuur)
- for dusting Vanille-extract(optioneel, voor extra smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm je oven voor op 180°C (160°C hetelucht / 350°F / Gas Mark 4). Vet twee ronde bakvormen van 20 cm (8 inch) in en bekleed ze met bakpapier.
⏱️ 5 minutes - 2
Klop in een grote kom de verzachte boter en caster sugar samen met een elektrische mixer of een houten lepel tot het mengsel bleek, licht en luchtig is. Dit proces brengt lucht in, wat cruciaal is voor een luchtige cake.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Voeg de eieren één voor één toe, waarbij je na elke toevoeging goed klopt om ervoor te zorgen dat ze volledig zijn opgenomen. Als het mengsel lijkt te gaan schiften, roer dan een eetlepel van het gezeefde meel door het laatste ei.
⏱️ 3-5 minutes - 4
Zeef het zelfrijzend bakmeel en bakpoeder samen boven de natte ingrediënten. Spatel of schep ze er voorzichtig doorheen met een spatel of grote metalen lepel tot alles net gemengd is. Wees voorzichtig om niet te lang te mixen, want dit kan de cake taai maken.
⏱️ 2-3 minutes - 5
Roer de melk en vanille-extract (indien gebruikt) erdoor tot er een glad, zacht beslag ontstaat. Het beslag moet een schenkbare consistentie hebben.
⏱️ 1 minute - 6
Verdeel het beslag gelijkmatig over de twee voorbereide bakvormen. Strijk de bovenkant van het beslag in elke vorm glad met de achterkant van een lepel of een spatel.
⏱️ 20-25 minutes - 7
Bak 20-25 minuten, of tot de cakes goudbruin zijn en terugveren als je er zachtjes op drukt. Een satéprikker die in het midden wordt gestoken, moet er schoon uitkomen.
⏱️ 10 minutes (plus cooling time) - 8
Laat de cakes ongeveer 10 minuten afkoelen in de vorm voordat je ze voorzichtig op een rooster keert om volledig af te koelen. Zorg ervoor dat ze volledig zijn afgekoeld voordat je begint met het samenstellen.
⏱️ 5 minutes - 9
Om samen te stellen, plaats je één sponslaag op je serveerbord. Verdeel een royale laag jam over de bovenkant. Indien gewenst, kun je een laag slagroom of botercrème bovenop de jam toevoegen.
⏱️ 1 minute
💡 Pro Tips
- ✓Ingrediënten op kamertemperatuur gebruiken is essentieel voor een glad beslag en een egale baktijd.
- ✓Het afwegen van je eieren en het gebruiken van hetzelfde gewicht voor boter, suiker en meel is een traditionele methode voor perfecte verhoudingen.
- ✓Het meerdere keren zeven van het meel en bakpoeder helpt om ze te beluchten, wat bijdraagt aan een lichtere cake.
- ✓Vermijd het te lang mixen van het beslag zodra het meel is toegevoegd, omdat dit de gluten te veel kan ontwikkelen en kan resulteren in een dichte cake.
- ✓Zorg ervoor dat de cakes volledig zijn afgekoeld voordat je ze samenstelt, om te voorkomen dat de jam of vulling smelt en eraf glijdt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voor een rijkere vulling gebruik je een klassieke vanille botercrème of verse slagroom in plaats van, of naast, jam.
- Voeg citroenschil toe aan het cakbeslag voor een subtiele citrusnoot.
- Experimenteer met verschillende soorten jam, zoals abrikozen- of zwarte bessenjam.
- Voor een decadente afwerking, sprenkel een beetje gesmolten chocolade over de bovenkant in plaats van poedersuiker.