Yorkshire Curd Tart
Een traditionele taart uit Yorkshire, met een zoete zanddeegkorst gevuld met een romig mengsel van kwark, boter, eieren, suiker, gedroogd fruit en specerijen, meestal nootmuskaat. Het is een rustiek dessert, anders dan moderne cheesecakes.
🧂 Ingrediënten
- 225 g Zanddeeg(Zelfgemaakt of van goede kwaliteit uit de winkel)
- 85 g Boter(zacht)
- 55 g Basterdsuiker
- 2 large Eieren(gesplitst)
- 225 g Verse kwark
- 0.5 tsp Nootmuskaat(vers geraspt)
- 1 medium Citroenschil(geraspt)
- 55 g Krenten
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 180°C (160°C hetelucht/gasstand 4). Vet een ondiepe taartvorm of taartring van 20 cm in en bekleed deze met het zanddeeg.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat het deeg stevig in de vorm wordt gedrukt. - 2
Klop de eiwitten stijf tot er pieken ontstaan.
- 3
Klop in een aparte kom de boter en suiker romig. Voeg de eidooiers, geraspte nootmuskaat, citroenschil en krenten toe en meng goed.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de boter en suiker goed gemengd zijn voordat u andere ingrediënten toevoegt. - 4
Spatel voorzichtig de verse kwark door het botermengsel.
💡 Pro Tips: Niet te lang mengen om een licht gestructureerde vulling te behouden. - 5
Spatel voorzichtig de stijfgeklopte eiwitten door het kwarkmengsel.
💡 Pro Tips: Dit zal de vulling luchtiger maken. - 6
Giet de vulling in de voorbereide deegbodem en bak 30-40 minuten, of totdat de vulling stevig is en het deeg goudbruin is.
💡 Pro Tips: De vulling moet net stevig zijn, niet te hard. - 7
Laat de taart volledig afkoelen in de vorm voordat u hem aansnijdt en serveert.
💡 Pro Tips: Dit zorgt ervoor dat de vulling goed opstijft.
💡 Pro Tips
- ✓Als verse kwark niet verkrijgbaar is, kan hüttenkäse van goede kwaliteit als alternatief worden gebruikt.
- ✓Voor een rijkere smaak kan een beetje gemengde specerijen aan de vulling worden toegevoegd.
- ✓Serveren met een toefje room of een lepel custard.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Individuele taartjes kunnen worden gemaakt met kleinere taartvormpjes.
- Een vleugje sinaasappelschil kan worden toegevoegd voor een citrusachtige smaak.