Classic Caesar Salad(Klassieke Caesar Salade)
Een geliefde Amerikaanse klassieker, de Caesar salade bestaat uit knapperige romaine sla, knapperige zelfgemaakte croutons en een rijke, geëmulgeerde dressing. De oorsprong ervan ligt in Tijuana, Mexico, in de jaren 1920, maar het werd al snel een vast onderdeel in de Verenigde Staten en evolueerde tot talloze variaties.
🧂 Ingrediënten
- 2 heads Romaine sla(gewassen, gedroogd en in hapklare stukken gescheurd)
- 1 cup Baguette(van de vorige dag, in blokjes van 2,5 cm gesneden voor croutons)
- 2 cups Knoflook(2 voor croutons, 2 voor dressing, fijngehakt)
- 4 fillets Extra vierge olijfolie(verdeeld, 60 ml voor croutons, 120 ml voor dressing)
- 1 Parmezaanse kaas(vers geraspt, verdeeld, 30 g voor dressing, 60 g voor salade)
- 2 cloves Eidooiers(van verse eieren, op kamertemperatuur)
- 2 tablespoons Dijonmosterd
- 1/4 cup Citroensap(vers geperst)
- 1 teaspoon Ansjovisfilets(verpakt in olie, uitgelekt en fijngehakt, of 1-2 tl ansjovispasta)
- 1/2 teaspoon Worcestersaus
- 1/4 teaspoon Zout(naar smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de Croutons: Verwarm de oven voor op 190°C. Meng in een kom de in blokjes gesneden baguette met 60 ml olijfolie, fijngehakte knoflook (2 teentjes), zout en peper totdat alles gelijkmatig bedekt is. Verdeel de broodblokjes in een enkele laag op een bakplaat. Bak 10-15 minuten, of tot goudbruin en knapperig, halverwege omdraaien. Zet apart om af te koelen.
⏱️ 8 minutes - 2
Maak de Dressingbasis: Prak in een middelgrote kom de fijngehakte ansjovisfilets (of ansjovispasta) met de fijngehakte knoflook (2 teentjes) met de achterkant van een vork tot een pasta ontstaat. Dit helpt de ansjovis smaak gelijkmatig te verdelen.
⏱️ 7 minutes - 3
Emulgeer de Dressing: Voeg aan de ansjovis-knoflookpasta de eidooiers, Dijonmosterd, vers citroensap en Worcestersaus toe. Klop krachtig om te combineren. Terwijl je continu klopt, laat je langzaam de resterende 120 ml olijfolie erbij druppelen. Blijf kloppen tot de dressing dik, romig en geëmulgeerd is.
⏱️ 3 minutes - 4
Maak de Dressing Af: Klop er 30 g geraspte Parmezaanse kaas, zout en versgemalen zwarte peper doorheen. Proef en breng op smaak naar wens. Als de dressing te dik is, kun je een theelepel water of meer citroensap erdoorheen kloppen.
⏱️ 2 minutes - 5
Assembleer de Salade: Meng in een grote slakom de bereide romaine sla, de resterende 60 g geraspte Parmezaanse kaas en de afgekoelde croutons. Voeg ongeveer tweederde van de dressing toe en schep voorzichtig om totdat de sla en croutons gelijkmatig bedekt zijn. Voeg eventueel meer dressing toe, maar pas op dat je de salade niet te veel aankleedt.
⏱️ 0 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat je romaine sla na het wassen grondig droog is; overtollig water zal de dressing verdunnen en de salade papperig maken.
- ✓Voor een intensere knoflooksmaak in de croutons kun je de olijfolie infuseren door deze zachtjes te verwarmen met geplette knoflookteentjes voordat je het met het brood mengt.
- ✓Als je liever geen rauwe eidooiers gebruikt, kun je kiezen voor een dressing op basis van mayonaise of gepasteuriseerde eieren gebruiken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gegrilde kipfilet, garnalen of zalm toe voor een vullendere maaltijd.
- Voor een vegetarische optie, laat de ansjovis weg en gebruik kappertjes of een vegetarische Worcestersaus. Je kunt ook knapperige tofu of kikkererwten toevoegen.