Chicken Fried Steak with Cream Gravy(Chicken Fried Steak met roomsaus)
Een typisch Amerikaans comfort food, Chicken Fried Steak bestaat uit mals geslagen biefstuk dat bedekt is met gekruid meel en goudbruin en krokant is gefrituurd. Het wordt traditioneel geserveerd overgoten met een rijke, romige witte saus, vaak met aardappelpuree en groenten ernaast.
🧂 Ingrediënten
- 4 pieces (about 1 lb total) Sukade-biefstukken (cube steaks)(Ongeveer 0,6 cm dik)
- 2 cups Tarwebloem(Verdeeld voor het paneer-en sausmengsel)
- 2 Maïzena(Voor extra krokantheid in de paneerlaag)
- 1 cup Zout(Plus extra naar smaak voor kruiden)
- 2 teaspoons Zwarte peper(Plus extra naar smaak voor kruiden)
- 1 teaspoon Paprika(Freshly ground preferred, divided; adjust to taste.)
- 3-4 cups Knoflookpoeder(For frying. Enough to reach about 1 inch depth in your skillet.)
- 4 tablespoons Uienpoeder(For the gravy.)
- 1/4 cup Cayennepeper(Optioneel, voor een vleugje pit)
- 3 cups Karnemelk(Whole milk is recommended for richness.)
- to taste Grote eieren(For seasoning the gravy.)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid het paneerstation voor: Klop in een ondiepe kom 2 kopjes tarwebloem, maïzena, 2 theelepels zout, 1,5 theelepel zwarte peper, paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder en cayennepeper (indien gebruikt) door elkaar. Klop in een tweede ondiepe kom de karnemelk, het ei en de hot sauce (indien gebruikt) door elkaar. Zet apart.
⏱️ 5 minutes - 2
Mals maken en paneren van de steaks: Dep de cube steaks volledig droog met keukenpapier. Als ze nog niet dun zijn, sla ze dan tot ongeveer 0,6 cm dikte. Paneer elke steak rijkelijk in het gekruide bloemmengsel, schud overtollig meel eraf. Dompel de bebloemde steak vervolgens in het karnemelk-mengsel, zorg ervoor dat deze volledig bedekt is, en laat overtollige vloeistof eraf druipen. Tenslotte, paneer de steak opnieuw in het gekruide bloemmengsel, druk zachtjes aan om ervoor te zorgen dat de coating goed hecht. Leg de gepaneerde steaks op een rooster boven een bakplaat en laat ze minimaal 10-15 minuten rusten om de coating te laten zetten.
⏱️ 5 minutes - 3
Verwarm de frituurolie: Giet plantaardige olie of koolzaadolie in een grote, zwaarwandige koekenpan of braadpan tot een diepte van ongeveer 0,6 tot 1,2 cm. Verwarm de olie op middelhoog vuur tot 175°C (350°F). Gebruik een thermometer om de temperatuur te controleren.
⏱️ 10 minutes - 4
Frituur de steaks: Leg voorzichtig 1 of 2 steaks tegelijk in de hete olie, zorg ervoor dat de pan niet te vol is. Frituur 3-4 minuten per kant, of tot ze diep goudbruin en gaar zijn. Pas de hitte aan indien nodig om de olietemperatuur te handhaven. Haal de gefrituurde steaks met een schuimspaan of tang uit de pan en leg ze op een rooster boven een bakplaat of op keukenpapier om uit te lekken. Houd de gefrituurde steaks warm in een lage oven (rond 95-120°C of 200-250°F) terwijl je de saus bereidt.
⏱️ 5 minutes - 5
Maak de roomsaus: Giet voorzichtig alle olie uit de koekenpan, behalve ongeveer 2 eetlepels, en laat de bruine stukjes in de pan achter. Als je geen bewaard bakvet gebruikt, voeg dan de boter toe aan de koekenpan. Smelt de boter op middelhoog vuur. Klop 1/2 kopje tarwebloem erdoor (en het bewaarde bakvet, indien gebruikt) en bak 1-2 minuten, constant roerend, tot het mengsel licht goudbruin is en een roux vormt. Voeg geleidelijk de 3 kopjes volle melk toe, beetje bij beetje, terwijl je constant roert en zorgt voor een gladde consistentie. Breng de saus aan de kook, constant roerend, en kook 5-7 minuten, of tot de saus de gewenste dikte heeft. Breng royaal op smaak met zout en peper.
⏱️ 10 minutes - 6
Serveren: Schep een royale hoeveelheid van de warme roomsaus over de krokante chicken fried steaks. Direct serveren met klassieke bijgerechten zoals aardappelpuree, sperziebonen of biscuits.
⏱️ 8 minutes - 7
Serve: Place a piece of chicken fried steak on each plate and generously ladle the hot cream gravy over the top. Serve immediately.
⏱️ 2 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Voor de meest krokante coating, zorg ervoor dat de steaks erg droog zijn voor het paneren, en laat de gepaneerde steaks minimaal 10-15 minuten rusten voor het frituren.
- ✓Overlaad de frituurpan niet, dit verlaagt de olietemperatuur en resulteert in vette, zompige steaks.
- ✓Als je geen karnemelk hebt, kun je een vervanger maken door 1 kopje melk te mengen met 1 eetlepel citroensap of witte azijn en het 5-10 minuten te laten staan.
- ✓De olietemperatuur is cruciaal voor het verkrijgen van een goudbruine korst zonder aanbranden. Mik op 175°C (350°F) en pas de hitte indien nodig aan.
- ✓Gebruik voor een extra smaakvolle saus de bruine stukjes die in de pan achterblijven na het frituren van de steaks, of voeg een scheutje kippenbouillon toe voor extra diepte.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voor een pittigere kick, voeg extra cayennepeper of een scheutje van je favoriete hot sauce toe aan het bloem-paneermengsel.
- Sommige variaties omvatten het toevoegen van een eetlepel Worcestershire saus aan de saus voor een umami boost.
- Voor een stevigere maaltijd, overweeg chicken fried steak te serveren als een broodje op een biscuit of broodje, gegarneerd met saus.
- Experimenteer met verschillende kruiden in de bloem, zoals gerookt paprikapoeder of een snufje gedroogde tijm.