Creamy Clam Chowder in Sourdough Bread Bowls(Romige Kreeftensoep in Zuurdesem Broodkommen)
Een ultiem comfort food, New England clam chowder is een rijke, romige en hartige soep boordevol malse kokkels en aardappelen. Traditioneel geserveerd in uitgeholde zuurdesem broodbommen, belichaamt het de gezellige sfeer van de kustkeuken van Amerika.
🧂 Ingrediënten
- 4 Dik gesneden spek(in blokjes)
- 6 cups Ongezouten boter(Homemade or high-quality store-bought. Ensure it's thick and creamy.)
- 2-3 tablespoons Gele ui(in blokjes)
👨🍳 Instructies
- 1
Bak het spek uit: Verhit een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Bak het in blokjes gesneden spek knapperig, ongeveer 5-7 minuten. Schep het spek met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken op een met keukenpapier bekleed bord. Laat ongeveer 2 eetlepels spekvet in de pan achter. Gooi overtollig vet weg.
⏱️ 45 minutes - 2
Fruit de aromaten: Voeg de boter toe aan de pan met het spekvet. Zodra de boter gesmolten is, voeg je de in blokjes gesneden ui en bleekselderij toe. Bak al roerend af en toe tot de groenten zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Roer de fijngehakte knoflook erdoor en bak nog een minuut tot het geurig is.
⏱️ 10 minutes - 3
Maak de roux: Bestrooi de gebakken groenten met de bloem. Bak al constant roerend 2-3 minuten tot de bloem licht goudbruin is en nootachtig ruikt. Deze stap is cruciaal om de chowder te binden en een rauwe bloemsmaak te voorkomen.
⏱️ 2 minutes - 4
Voeg vloeistoffen en aardappelen toe: Klop geleidelijk het geklokkenvocht uit fles en de kippenbouillon erdoor, zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan. Voeg de in blokjes gesneden aardappelen, tijmsteeltjes en laurierblaadjes toe. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat 15-20 minuten sudderen, of tot de aardappelen gaar zijn als je er met een vork in prikt.
⏱️ 15 minutes - 5
Voeg room en kokkels toe: Roer de uitgelekte gehakte kokkels en de slagroom erdoor. Breng de chowder zachtjes aan de sudder, maar laat het niet koken. Kook nog 2-3 minuten om de kokkels door te warmen en de smaken te laten intrekken. Verwijder en gooi de tijmsteeltjes en laurierblaadjes weg.
⏱️ 3 minutes - 6
Op smaak brengen en afmaken: Breng de chowder op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Houd er rekening mee dat kokkels zout kunnen zijn, dus proef voordat je te veel zout toevoegt. Roer het meeste van het bewaarde knapperige spek erdoor (bewaar wat voor garnering) en de gehakte verse peterselie.
⏱️ 1 minute
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak, gebruik verse kokkels indien beschikbaar. Stoom ze tot ze open gaan, bewaar het kookvocht, hak het vlees en voeg het aan het einde van het koken toe.
- ✓Als je een dikkere chowder verkiest, kun je een deel van de gekookte aardappelen tegen de zijkant van de pan fijnstampen, of een slurry maken van 1-2 eetlepels maïzena gemengd met koud water en dit aan de sudderende chowder toevoegen tot het dikker wordt.
- ✓Om te voorkomen dat de broodbommen drassig worden, kun je de binnenkant licht bestrijken met gesmolten boter of olijfolie voordat je ze in de oven roostert.
- ✓Pas de hoeveelheid room aan naar je voorkeur; sommigen geven de voorkeur aan een lichtere chowder, terwijl anderen het extra rijk lekker vinden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg blokjes wortel toe samen met de uien en bleekselderij voor extra kleur en een vleugje zoetheid.
- Voor een pittigere kick, voeg een scheutje hete saus toe aan de chowder of bied het als condiment aan tafel aan.
- Voeg andere zeevruchten toe, zoals gekookte garnalen of krabvlees, in de laatste paar minuten van het koken voor een vischowder.