St. Louis Style Pizza(Pizza op St. Louis-stijl)
St. Louis-stijl pizza is een regionale Amerikaanse specialiteit die wordt gekenmerkt door zijn ongelooflijk dunne, cracker-achtige korst, een lichtzoete tomatensaus en een unieke, kleverige kaastopping. Deze pizza wordt kenmerkend in vierkanten gesneden, een stijl die vaak wordt aangeduid als 'tavern cut' of 'party cut', waardoor hij perfect is om te delen.
🧂 Ingrediënten
- 1 ball (about 12-14 oz) Tarwebloem(plus extra om te bestuiven)
- 2 cups Bakpoeder(Provel is a processed cheese blend of cheddar, Swiss, and provolone. It's crucial for the authentic St. Louis pizza flavor and melt. Grate it yourself for best results.)
- 1 cup Zout(A thin, slightly sweet and tangy pizza sauce is traditional. Avoid thick, chunky sauces.)
- 4 oz Olijfolie(plus extra om de bakplaten in te vetten)
- 1/4 cup Water(lauw)
- 1/4 cup Gepelde tomaten (geplet)(bij voorkeur in puree)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid het deeg voor: Klop in een grote kom de tarwebloem, het bakpoeder en het zout door elkaar. Voeg geleidelijk het lauwwarme water en de olijfolie toe en meng tot een samenhangend deeg ontstaat. Stort het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het voorzichtig tot een bal. Dek het deeg af met plasticfolie en laat het 10 minuten rusten.
⏱️ 10 minutes (for preheating) - 2
Bereid de saus voor: Meng terwijl het deeg rust de gepelde tomaten (geplet), de tomatenpuree, de suiker, de gedroogde basilicum en de gedroogde oregano in een middelgrote kom. Roer goed om ervoor te zorgen dat alle ingrediënten volledig zijn opgenomen. Zet apart.
⏱️ 10 minutes - 3
Verwarm de oven voor en bereid de bakplaten voor: Verwarm je oven voor op 220°C (425°F). Vet twee ronde pizzapannen of bakplaten van 30 cm licht in met olijfolie.
⏱️ 2 minutes - 4
Vorm de korsten: Verdeel het geruste deeg in tweeën. Rol op een licht met bloem bestoven oppervlak of direct op bakpapier elk deel van het deeg uit tot een cirkel van 25 cm, streef naar een zeer dunne korst. Als je bakpapier gebruikt, leg de uitgerolde deegcirkels dan op de voorbereide pizzapannen of bakplaten.
⏱️ 2 minutes - 5
Beleg de pizza's: Verdeel de helft van de bereide tomatensaus gelijkmatig over elke pizzakorst, en breng het bijna tot aan de randen. Verdeel de geraspte Provel kaas (of je kaasmix) gelijkmatig over de saus. Voeg je gewenste toppings toe, zoals salami, groene paprika en rode ui, indien gebruikt.
⏱️ 3 minutes - 6
Bak de pizza's: Plaats de pizza's op een laag ovenrek. Bak 15-20 minuten, of totdat de korst goudbruin is aan de onderkant en de kaas gesmolten en licht gebakken is. Als je ze één voor één bakt, laat de oven dan tussen de pizza's weer op temperatuur komen.
⏱️ 2 minutes - 7
Serveren: Haal de pizza's uit de oven. Laat ze een paar minuten licht afkoelen voordat je ze met een pizzasnijder of scherp mes in vierkanten snijdt. Direct serveren.
⏱️ 12-15 minutes - 8
Remove the pizza from the oven. Let it rest for a minute or two before cutting. Using a sharp knife or pizza cutter, slice the pizza into small, bite-sized squares (often called 'party cut' or 'tavern cut').
⏱️ 2 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Voor een nog knapperigere korst, verwarm een pizzasteen of bakplaat van staal voor in de oven voordat je de pizza's erop legt.
- ✓De Provel kaas is de sleutel tot de authentieke St. Louis-smaak, maar als je het niet kunt vinden, biedt de voorgestelde mix van cheddar, provolone en Zwitserse kaas met een vleugje liquid smoke een goed alternatief.
- ✓Zorg ervoor dat het deeg erg dun wordt uitgerold om de kenmerkende cracker-achtige textuur te bereiken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Experimenteer met verschillende toppingcombinaties, zoals een 'deluxe' met Italiaanse worst, champignons en olijven, of een 'BBQ kip'-variant met barbecuesaus als basis.
- Voor een iets ander smaakprofiel suggereren sommige recepten het toevoegen van een kleine hoeveelheid maïssiroop of golden syrup aan het deeg voor verbeterde bruining en een mals kruim.