Chupe de Gallina
Venezuelan Hen Cream Soup
Chupe de Gallina is een hartige en troostrijke kippenstoofpot die afkomstig is uit de Venezolaanse Andes. Deze rijke soep, die vaak als een complete maaltijd wordt beschouwd, bevat mals hen- of kippenvlees gestoofd in een smaakvolle bouillon met aardappelen, maïs en romige elementen, wat het een essentieel gerecht maakt om op te warmen tijdens koudere dagen.
🧂 Ingrediënten
- 1 (about 1.5-2 kg / 3-4 lbs) Hele hen of kip(ongeveer 1 kg, in porties verdeeld)
- enough to cover hen Water(ongeveer 3 liter)
- to taste Gele ui(gepeld en in vieren gesneden)
- 1 teaspoon Prei(witte en lichtgroene delen, schoongemaakt en grof gesneden)
- 4 large (about 800g / 1.7 lbs) Paprika(elke kleur, zaadlijsten verwijderd en in vieren gesneden)
- 2 cups (480 ml) Knoflook(gepeld en gekneusd)
- 100g (about 1 cup grated) Selderijstengels(met bladeren, grof gesneden)
- 8 Koriander(stelen en bladeren, gewassen)
- for garnish (optional) Aardappelen(ongeveer 1 kg, geschild en in blokjes van 2,5 cm gesneden)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de Bouillon: Spoel de stukken kip af en doe ze in een grote pan. Voeg 3 liter (ongeveer 12,5 kopjes) water, de in vieren gesneden gele ui, de gesneden prei, de in vieren gesneden paprika, de gekneusde teentjes knoflook, de selderijstengels en de bos koriander toe. Voeg een snufje zout en peper toe. Breng aan de kook op middelhoog vuur, verlaag dan het vuur naar laag, dek af en laat minimaal 2 uur sudderen, of tot de kip erg mals is. Verwijder eventueel schuim of onzuiverheden die tijdens het eerste uur van het koken naar de oppervlakte komen.
⏱️ 10 minutes - 2
Bereid de Kip: Haal de gekookte stukken kip voorzichtig uit de bouillon. Zodra ze voldoende zijn afgekoeld om vast te pakken, verwijder je de huid en de botten, en snijd je het vlees in hapklare blokjes. Zeef de bouillon door een fijne zeef in een schone pan en gooi de vaste bestanddelen weg. Indien gewenst, kun je een deel van de gekookte groenten uit de zeef met een beetje bouillon pureren om het geheel wat dikker te maken, en daarna opnieuw zeven.
⏱️ 2 - 2.5 hours - 3
Kook de Groenten: Breng de gezeefde bouillon opnieuw aan de kook en laat sudderen op middelhoog vuur. Voeg de aardappelblokjes en de maïskorrels toe. Kook, afgedekt, ongeveer 15-20 minuten, of tot de aardappelen gaar zijn maar niet uit elkaar vallen.
⏱️ 15 minutes - 4
Combineren en Afmaken: Voeg de kipblokjes terug toe aan de pan met de aardappelen en maïs. Roer de slagroom erdoor en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper naar wens. Verwarm de soep nog 5-10 minuten zachtjes, zorg ervoor dat deze niet heftig kookt na het toevoegen van de room.
⏱️ 20-25 minutes - 5
Serveren: Schep de hete Chupe de Gallina in kommen. Garneer royaal met blokjes witte kaas en een snufje verse korianderblaadjes.
⏱️ 5 minutes - 6
Once the potatoes are tender, stir the warmed milk into the broth. Then, stir in the cheese mixture until fully incorporated and the soup is smooth and creamy. Add the shredded hen meat back into the soup.
⏱️ 5 minutes - 7
Gently heat the soup through, but do not allow it to boil after adding the milk and cheese, as this can cause it to curdle. Taste and adjust seasoning with salt if needed.
⏱️ 5 minutes - 8
While the soup is heating, poach the eggs in simmering water until the whites are set and the yolks are still runny. Alternatively, serve with fried or hard-boiled eggs.
⏱️ 3-4 minutes per egg - 9
Ladle the hot Chupe de Gallina into bowls. Top each serving with a poached egg and garnish with fresh cilantro or parsley, if desired. Serve immediately.
⏱️ 2 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kan het aanbakken van fijngehakte uien, knoflook en paprika in boter voordat deze aan de bouillon worden toegevoegd, de aromatische basis van de soep verbeteren.
- ✓Als hen niet verkrijgbaar is, kan kip worden gebruikt, hoewel dit mogelijk een kortere sudderperiode vereist om mals te worden.
- ✓Restjes kunnen tot twee dagen in de koelkast worden bewaard. Verwarm zachtjes op het fornuis, voeg indien nodig een scheutje extra bouillon of water toe als de soep te dik is geworden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige families voegen een kleine hoeveelheid gekookte rijst of pasta toe aan de soep voor extra vulling.
- Voor een pittigere variant kan een fijngehakte ají dulce of een snufje chilivlokken worden toegevoegd tijdens het koken van de groenten.
- Een kloddje zure room of een swirl plain yoghurt kan als alternatief voor slagroom worden gebruikt voor een andere romige textuur.