Empanada de Pollo(Venezolaanse Kip Empanada)
Venezuelan Chicken Empanadas
Krokante, goudgebakken zakjes van maïsdeeg, gevuld met een hartige geraspte kip en groentevulling. Deze empanada's zijn een typisch Venezolaans street food, genoten als snack of lichte maaltijd, vaak geserveerd met een levendige dipsaus.
🧂 Ingrediënten
- 400g Kippendijen zonder bot en vel(ongeveer 450g)
- 2 cups Water of kippenbouillon(voor het koken van de kip)
- 2 cups Laurierblad(optioneel)
- Approx. 2.5 - 3 cups Zout(verdeeld)
- 2 medium Zwarte peper(verdeeld)
- 1 small Plantaardige olie(voor de vulling, plus extra om te frituren)
- 1/2 Gele ui(fijngehakt)
- 2 cloves Rode paprika(fijngehakt)
- 2 tablespoons Knoflook(gehakt)
- For frying Tomaatblokjes(vers of uit blik)
- To taste Paprikapoeder
- To taste Komijn
- 1/2 teaspoon Voorgekookte witte maïsmeel (Masarepa, zoals Harina P.A.N)(ongeveer 240g)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de Kipvulling: Doe de kippendijen, 2 kopjes water of bouillon, laurierblad (indien gebruikt), 1 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper in een middelgrote pan. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur, dek af en laat 20-25 minuten sudderen, of totdat de kip gaar is. Haal de kip uit de vloeistof en bewaar de kookvloeistof. Zodra het voldoende is afgekoeld om te hanteren, trek de kip fijn met twee vorken. Zet apart.
⏱️ 30 minutes - 2
Bak de Aromaten: Verhit 3 eetlepels plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak tot deze zacht en glazig is, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de gehakte knoflook en rode paprika toe en bak nog 3-4 minuten tot geurig en licht gaar. Roer de tomatenblokjes erdoor en bak 2-3 minuten tot ze beginnen te breken.
⏱️ 15 minutes - 3
Combineer de Vulling: Voeg de geraspte kip toe aan de koekenpan met de groenten. Roer de paprikapoeder, komijn, resterende 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper erdoor. Voeg ongeveer 1/4 kopje van de bewaarde kippenkookvloeistof toe om de vulling te bevochtigen. Bak nog 5 minuten, af en toe roerend, totdat de smaken zijn ingetrokken en het mengsel goed gemengd en niet te nat is. Haal van het vuur en laat de vulling volledig afkoelen.
⏱️ 10 minutes - 4
Maak het Deeg: Meng in een grote kom de voorgekookte maïsmeel (Masarepa) en optionele suiker. Voeg geleidelijk het warme water toe en meng met je handen tot een zacht, soepel deeg ontstaat. De consistentie moet lijken op klei – niet te plakkerig en niet te droog. Kneed 2-3 minuten tot het glad is. Als het te plakkerig is, voeg dan een beetje meer maïsmeel toe; als het te droog is, voeg dan een beetje meer warm water toe. Laat het deeg 5-10 minuten rusten, afgedekt.
⏱️ 15 minutes - 5
Vorm de Empanada's: Verdeel het deeg in 10 gelijke porties. Olie licht een stuk plasticfolie of een schoon werkoppervlak. Plaats een portie deeg op het geoliede oppervlak en plat dit tot een cirkel van ongeveer 15-18 cm, ongeveer 3 mm dik. Je kunt je handen of een deegroller gebruiken. Houd je handen licht vochtig met water om plakken te voorkomen. Leg ongeveer 2-3 eetlepels van de afgekoelde kipvulling in het midden van de deegcirkel. Vouw het deeg dubbel over de vulling om een halvemaanvorm te creëren. Druk de randen stevig aan om te sluiten. Je kunt overtollig deeg afsnijden of de rand van een kom of een vork gebruiken om een decoratieve rand te maken.
⏱️ 15 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de kipvulling volledig is afgekoeld voordat je de empanada's vormt, om te voorkomen dat het deeg zompig wordt.
- ✓Het deeg moet zacht en soepel zijn. Als het droog aanvoelt, voeg dan een beetje warm water toe; als het te plakkerig is, voeg dan een beetje Masarepa toe.
- ✓Houd de olietemperatuur constant op 175°C (350°F) tijdens het frituren. Te laag en ze nemen olie op; te hoog en ze verbranden voordat ze gaar zijn.
- ✓Overvul de frituurpan niet, dit verlaagt de olietemperatuur en resulteert in vette empanada's.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voor een pittigere vulling, voeg een snufje cayennepeper of een fijngehakte jalapeño toe aan de groentebak.
- Sommige recepten bevatten fijngehakte koriander of peterselie in de vulling voor extra frisheid.
- Experimenteer met andere vullingen zoals geraspte rundvlees (carne mechada), kaas, of een combinatie.