Gelatina Venezolana(Venezolaanse Gelatine)
Venezolaanse Gelatine, ook bekend als Gelatina de Mosaico, is een levendig en feestelijk dessert dat populair is in Venezuela, vooral voor bijeenkomsten en feestdagen. Het bestaat uit kleurrijke blokjes fruitgelatine die worden gesuspendeerd in een romige, zoete gelatine op melkbasis, waardoor een prachtig mozaïekpatroon ontstaat wanneer het wordt aangesneden.
🧂 Ingrediënten
- 6 packets (approx. 42g total) Aardbeien-smaak gelatine(of andere rood fruit smaak)
- 1 cup (200g) Limoen-smaak gelatine(of andere groen fruit smaak)
- 4 cups (950ml), divided Citroen-smaak gelatine(of andere geel/oranje fruit smaak)
- 1 can (14 oz / 396g) Ongezoete gelatine(totaal 1 ounce)
- 1 can (12 oz / 354ml) Kokend water(verdeeld)
- 1 teaspoon Koud water(verdeeld)
- Various colors (e.g., red, yellow, blue, green) Gezoete gecondenseerde melk(ongeveer 396g)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de fruitgelatines: Maak in drie aparte kommen elk pakje fruitgelatine van 90g klaar door het op te lossen in 160 ml kokend water. Roer ongeveer 2 minuten tot het volledig is opgelost. Roer vervolgens 80 ml koud water door elke kom. Giet elke fruitgelatinemengsel in een aparte, licht ingevette bakvorm van 20x20 cm of een vergelijkbare ondiepe schaal. Koel minimaal 2-3 uur, of tot stevig genoeg om te snijden.
⏱️ 15 minutes active, 1 hour setting - 2
Laat de ongezoete gelatine wellen: Terwijl de fruitgelatines aan het opstijven zijn, bereid je de melkgelatinebasis voor. Strooi in een kleine kom de 4 zakjes ongezoete gelatine over 240 ml koud water. Laat dit ongeveer 5-10 minuten staan tot het dik en geleiachtig wordt.
⏱️ 15 minutes active - 3
Bereid de melkgelatinebasis: Combineer in een middelgrote steelpan de gezoete gecondenseerde melk, de verdampte melk en de halfvolle melk (of volle melk). Verwarm zachtjes op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot het warm is maar niet kookt. Haal van het vuur. Voeg het geweekte ongezoete gelatinemengsel toe aan het warme melkmengsel en klop tot het volledig is opgelost. Roer het vanille-extract erdoor. Laat dit mengsel afkoelen tot kamertemperatuur, af en toe roerend om te voorkomen dat er een vel ontstaat.
⏱️ 1 hour setting - 4
Snijd de fruitgelatines: Zodra de fruitgelatines stevig zijn, snijd je ze voorzichtig in blokjes van ongeveer 2,5 cm. Dit kan direct in de bakvormen. Haal de blokjes voorzichtig uit de vormpjes.
⏱️ Varies based on number of layers, minimum 4 hours setting - 5
Assembleer de Gelatina: Vet je gewenste mal lichtjes in (een tulbandvorm of een bakvorm van 23x33 cm werkt goed) met antiaanbak kookspray. Doe een kleine hoeveelheid van het melkgelatinemengsel op de bodem van de mal, net genoeg om deze te bedekken. Voeg vervolgens voorzichtig een laag gekleurde gelatineblokjes toe, waarbij je de kleuren tijdens het toevoegen mengt. Giet meer van het melkgelatinemengsel over de blokjes, zorg ervoor dat ze grotendeels ondergedompeld zijn. Blijf lagen gelatineblokjes en melkmengsel toevoegen tot alle ingrediënten op zijn, eindigend met het melkmengsel. Tik voorzichtig op de mal op het aanrecht om eventuele ingesloten luchtbellen te verwijderen.
⏱️ 5 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Voor nettere sneden van de fruitgelatineblokjes, zorg ervoor dat ze volledig stevig en gekoeld zijn voordat je ze snijdt.
- ✓Een combinatie van verschillende gekleurde en gearomatiseerde gelatines zorgt voor het meest visueel aantrekkelijke mozaïekeffect.
- ✓Om te voorkomen dat het melkgelatinemengsel een vel vormt tijdens het afkoelen, dek je het af met plasticfolie direct op het oppervlak of roer je het af en toe.
- ✓Als de gelatine moeilijk te storten is, doop je de bodem van de mal kort in warm water gedurende een paar seconden en probeer je het daarna opnieuw om te keren.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg verse fruitstukjes toe, zoals kleine bessen of perzikblokjes, samen met de gelatineblokjes voor extra textuur en smaak.
- Voeg een vleugje kaneel of een hint van citruszest (zoals limoen of citroen) toe aan de melkgelatinebasis voor een complexer smaakprofiel.