Pisca Andina
Pisca Andina is een troostrijke en traditionele soep afkomstig uit de Venezolaanse Andes, geliefd om zijn voedende eigenschappen en milde smaak. Meestal genoten als ontbijtgerecht, belichaamt het de warmte en gastvrijheid van de regio en biedt het een perfecte start van een dag in het koudere bergklimaat.
🧂 Ingrediënten
- 2 cups Olijfolie of Boter(Om aromaten te fruiten)
- 1 cup Ui(Fijngehakt)
- 2 medium Knoflook(Fijngehakt)
- 2 large Prei(Alleen witte en lichtgroene delen, dun gesneden)
- 1/4 cup Lente-ui(Witte en lichtgroene delen, in blokjes)
- to taste Aardappelen(Gepeld en in blokjes van 1,5 cm gesneden (ongeveer 2-3 middelgrote aardappelen))
- to taste Kippen- of Groentebouillon(Laag zoutgehalte heeft de voorkeur)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de Aromaten: Verhit de olijfolie of boter in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en fruit deze tot ze zacht en glazig is, ongeveer 3-5 minuten. Roer de fijngesneden knoflook, gesneden prei en blokjes lente-ui erdoor en bak nog 2-3 minuten tot het geurig is. Zorg ervoor dat de knoflook niet verbrandt.
⏱️ 5 minutes - 2
Kook de Aardappelen: Voeg de aardappelblokjes toe aan de pan. Indien gewenst, meng ze met de witte azijn om verkleuring te voorkomen. Giet de kippen- of groentebouillon erbij, zorg ervoor dat de aardappelen grotendeels onderstaan. Breng het mengsel aan de kook, verlaag dan het vuur tot laag, dek af en laat ongeveer 15-20 minuten sudderen, of tot de aardappelen gaar zijn wanneer je er met een vork in prikt.
⏱️ 15-20 minutes - 3
Laat de Smaken Intrekken: Roer ongeveer de helft van de fijngehakte koriander erdoor en breng royaal op smaak met zout. Laat de smaken een paar minuten samenkomen.
⏱️ 5 minutes - 4
Voeg Melk Toe en Verwarm: Giet de melk erbij en roer voorzichtig. Breng de soep opnieuw aan de sudder op middelhoog vuur, maar laat het niet hard koken. Deze stap verwarmt de melk en laat de smaken verder samenkomen.
⏱️ 3-5 minutes - 5
Pocheer de Eieren: Breek voorzichtig één ei in de sudderende soep, probeer de dooier heel te houden. Herhaal dit met de resterende eieren, verdeel ze in de pan. Dek de pan af en laat de eieren ongeveer 4-6 minuten in de soep pocheren, of tot de eiwitten gestold zijn en de dooiers nog zacht zijn naar uw voorkeur.
⏱️ 1 minute
💡 Pro Tips
- ✓Voor een romigere soep, gebruik volle melk of een combinatie van melk en een scheutje room.
- ✓Als u stevigere eidooiers verkiest, laat ze dan nog een minuut of twee koken.
- ✓Om te voorkomen dat de aardappelen verkleuren terwijl u andere ingrediënten bereidt, week ze in water met een theelepel witte azijn.
- ✓De kwaliteit van de kaas is van grote invloed op de uiteindelijke smaak; kies voor een goede kwaliteit queso blanco of queso fresco.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige traditionele recepten laten de melk weg en gebruiken uitsluitend bouillon voor een lichtere soep.
- Voor extra stevigheid bevatten sommige variaties gekookte geraspte kip of kleine pastavormen.