Kalembula
Sweet Potato Leaves with Groundnuts
Kalembula is een populaire Zambiaanse relish, gemaakt van zachte zoete aardappelbladeren, gesudderd met pinda's om een rijk, romig en smaakvol gerecht te creëren. Het is een voedzame en veel geserveerde bijgerecht, vooral bij nshima.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Zoete aardappelbladeren (Kalembula)(vers, gewassen en gehakt)
- 150 g Gepureerde pinda's (pindakaas)(glad of met stukjes)
- 2 medium Tomaten(gehakt)
- 1 medium Ui(gehakt)
- 1.5 cups Water(of naar behoefte)
- to taste Zout
- 1/4 tsp Zuiveringszout (optioneel)(helpt de bladeren mals te maken)
- 2 tbsp Kookolie(optioneel, om aan te fruiten)
👨🍳 Instructies
- 1
Was de zoete aardappelbladeren grondig en hak ze in hapklare stukjes.
- 2
Doe in een pan de gehakte bladeren, gehakte tomaten, gehakte ui, water, zout en optioneel zuiveringszout bij elkaar.
- 3
Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager, dek de pan af en laat ongeveer 10-15 minuten sudderen, of tot de bladeren mals zijn.
- 4
Roer de gepureerde pinda's (of pindakaas) erdoor tot alles goed gemengd is en de saus is ingedikt.
- 5
Laat nog eens 10-15 minuten sudderen, af en toe roerend, tot de relish gaar is en de smaken zijn samengekomen. Voeg indien nodig iets meer water toe als het te dik wordt.
- 6
Proef en breng op smaak indien nodig.
- 7
Serveer heet als relish bij nshima, rijst of andere zetmeelproducten.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik malse, verse zoete aardappelbladeren voor de beste smaak en textuur.
- ✓Als je kant-en-klare gepureerde pinda's gebruikt, zorg er dan voor dat ze ongezouten zijn.
- ✓Het zuiveringszout is optioneel, maar helpt om de bladeren snel mals te maken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje chilivlokken toe voor wat pit.
- Fruit de uien en tomaten in olie voordat je ze aan de pan toevoegt voor een diepere smaak.