Maizibwa ne Nyemba
Maize Meal and Bean Mash
Een stevige en verwarmende puree gemaakt van maïsmeel en bonen, vaak op smaak gebracht met uien en tomaten. Het is een basisgerecht dat zowel voedzaam als vullend is.
🧂 Ingrediënten
- 2 cups Gedroogde bonen (bijv. black-eyed peas, kidneybonen)
- 6 cups Water(om de bonen in te koken)
- 2 cups Maïsmeel (wit of geel)
- 4 cups Water(voor het maïsmeel)
- 1 medium Ui(gehakt)
- 2 medium Tomaten(gehakt)
- 2 tbsp Kookolie
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen, optioneel)
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de gedroogde bonen af en laat ze een nacht weken in water, of minimaal 6 uur. Giet af en spoel opnieuw.
- 2
Doe de geweekte bonen in een pan met 6 koppen water. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen tot de bonen gaar zijn, ongeveer 30-40 minuten. Giet af, maar bewaar wat van het kookvocht.
- 3
Terwijl de bonen koken, verhit je de kookolie in een aparte pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en fruit tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
- 4
Voeg de gehakte tomaten toe aan de pan met de uien en kook tot ze uit elkaar vallen, ongeveer 5-7 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
- 5
Voeg de gekookte bonen toe aan het tomaat-uimengsel. Roer goed door.
- 6
Klop in een aparte kom geleidelijk het maïsmeel door 4 koppen water tot een glad mengsel. Giet dit mengsel in de pan met de bonen en groenten.
- 7
Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat sudderen, waarbij je regelmatig roert om aanbranden te voorkomen, tot het maïsmeel gaar is en de puree is ingedikt tot de gewenste consistentie, ongeveer 20-25 minuten. Voeg een beetje van het bewaarde bonen kookvocht toe als het te dik wordt.
- 8
Proef en voeg eventueel extra zout en peper toe. Serveer warm.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een romiger textuur kun je een deel van de bonen tegen de zijkant van de pan prakken.
- ✓Als je geen gedroogde bonen hebt, kun je ook ingeblikte bonen gebruiken. Voeg deze toe in stap 5 en pas de kooktijd hierop aan.
- ✓Dit gerecht kan als hoofdmaaltijd of als bijgerecht worden geserveerd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg aan het einde van het kookproces andere groenten toe, zoals spinazie of pompoenbladeren.
- Voor een rijkere smaak kun je aan het einde een klontje boter of margarine doorroeren.