Muriwo une Dovi
Greens with Peanut Butter Sauce
Een voedzaam en smaakvol vegetarisch gerecht met bladgroenten, gekookt in een romige, hartige pindakaassaus. Dit gerecht is een basis in de Zimbabwaanse keuken, vaak geserveerd met sadza.
🧂 Ingrediënten
- 1 large bunch Bladgroenten(bijv. boerenkool, spinazie, snijbiet of covo (Afrikaanse boerenkool))
- 1 tbsp Olie om te bakken
- 1 small Ui(fijngehakt)
- 2 medium Tomaten(gehakt)
- 3 tbsp Pindakaas(ongezoet, glad)
- 0.25 cup Water(of naar behoefte)
- 1 tsp Zout(of naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(of naar smaak)
- 0.25 tsp Chilivlokken(optioneel, voor pit)
👨🍳 Instructies
- 1
Was de bladgroenten grondig. Verwijder taaie stelen en nerven. Rol de bladeren strak op en snijd ze in dunne reepjes (chiffonade).
💡 Pro Tips: Het dun snijden van de groenten helpt ze gelijkmatig te garen en mals te worden. - 2
Verhit de olie in een middelgrote pan of koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en fruit deze tot hij zacht en glazig is, ongeveer 2-3 minuten.
- 3
Voeg de gehakte tomaten toe en bak nog 2-3 minuten totdat ze beginnen af te breken.
- 4
Voeg de gesneden bladgroenten toe aan de pan. Breng op smaak met zout, peper en chilivlokken (indien gebruikt). Roer goed om te mengen met het ui- en tomatenmengsel.
💡 Pro Tips: Kook de groenten in dit stadium niet te lang; ze zullen verder sudderen. - 5
Klop in een kleine kom de pindakaas glad met het water. Voeg dit mengsel toe aan de pan met de groenten.
💡 Pro Tips: Pas de hoeveelheid water aan om de gewenste sausconsistentie te bereiken. - 6
Roer alles door elkaar totdat de pindakaassaus de groenten bedekt. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat ongeveer 10-15 minuten sudderen, zodat de smaken kunnen intrekken en de groenten mals worden.
- 7
Proef en breng indien nodig op smaak. Serveer heet, traditioneel met sadza.
💡 Pro Tips
- ✓Je kunt verschillende bladgroenten gebruiken, zoals spinazie, boerenkool, snijbiet of covo (Afrikaanse boerenkool).
- ✓Voor een rijkere smaak kun je een kleine hoeveelheid fijngehakte knoflook toevoegen samen met de uien.
- ✓Als je van een pittiger gerecht houdt, gebruik dan meer chilivlokken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gekookte bonen (zoals black-eyed peas of kidneybonen) toe voor extra eiwit en textuur.
- Sommige varianten bevatten een kleine hoeveelheid in blokjes gesneden paprika voor extra kleur en smaak.