Kacamak me Djathë dhe Gjalpë Veriore(Kacamak z serem i masłem)
Northern Style Cornmeal Porridge with Cheese and Butter
Pożywne i rustykalne danie z północnej Albanii, ten kacamak to gęsta kaszka kukurydziana wzbogacona lokalnym białym serem i dużą ilością masła, oferująca smak tradycyjnej kuchni górskiej.
🧂 Składniki
- 200 g Mąka kukurydziana(średnioziarnista)
- 800 ml Woda
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 150 g Biały ser(pokruszony (np. Feta lub podobny słony biały ser))
- 100 g Masło(niesolone, pokrojone w kostkę)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W rondlu z grubym dnem zagotuj wodę z solą.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użycie garnka z grubym dnem zapobiega przypalaniu. - 2
Stopniowo dodawaj mąkę kukurydzianą, cały czas mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nieustannie mieszaj podczas dodawania mąki kukurydzianej, aby zapobiec tworzeniu się grudek. - 3
Zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu, często mieszając, aż mąka kukurydziana będzie ugotowana, a masa zgęstnieje do konsystencji kaszki, około 20-25 minut.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszanie jest kluczowe, aby zapobiec przywieraniu i zapewnić równomierne gotowanie. - 4
Gdy masa zgęstnieje, zdejmij garnek z ognia. Wmieszaj pokruszony biały ser i kostki masła, aż ser się rozpuści, a masło całkowicie połączy z kaszką.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Resztkowe ciepło rozpuści ser i masło. - 5
Podawaj natychmiast w miseczkach. W razie potrzeby możesz dodać dodatkowy kawałek masła lub posypać serem na wierzchu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Kacamak najlepiej smakuje na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Konsystencję można regulować, dodając więcej wody, jeśli stanie się zbyt gęsta.
- ✓Użyj dobrej jakości, słonego białego sera dla autentycznego smaku.
- ✓Danie to tradycyjnie podaje się jako główne danie lub sycące śniadanie.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre wersje zawierają dodatek kwaśnej śmietany lub jogurtu dla dodatkowej kwaskowatości.
- Dla słodszej wersji zmniejsz ilość soli i podawaj z miodem lub dżemem.