Sopa de Ceba Andorrana(Andorska zupa cebulowa)
Syta i rozgrzewająca zupa cebulowa, podstawowe danie kuchni andorskiej, charakteryzujące się bogatym bulionem, skarmelizowaną cebulą i posypanym startym serem grzankami.
🧂 Składniki
- 5 large Żółte cebule(cienko pokrojone)
- 3 tbsp Masło
- 1 tbsp Oliwa z oliwek
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tbsp Mąka pszenna uniwersalna
- 1/2 cup Wytrawne białe wino
- 8 cups Bulion wołowy
- 1 sprig Tymianek(świeży lub 1 łyżeczka suszonego)
- 1 Liść laurowy
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 4-6 slices Baguette(około 2.5 cm grubości)
- 1 cup Ser Gruyère(starty)
- 1/2 cup Ser Parmezan(starty)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku lub naczyniu żeliwnym rozpuść masło z oliwą z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i szczyptę soli. Gotuj powoli, mieszając od czasu do czasu, przez 45-60 minut, aż cebula będzie głęboko skarmelizowana i złocistobrązowa.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i gotuj przez kolejną minutę, aż uwolni aromat.
- 3
Posyp cebulę mąką i wymieszaj, aby ją pokryć. Gotuj przez 1-2 minuty, ciągle mieszając.
- 4
Wlej białe wino i zeskrob dno garnka, aby zebrać przyrumienione kawałki. Gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty, aż większość płynu odparuje.
- 5
Dodaj bulion wołowy, gałązkę tymianku i liść laurowy. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez co najmniej 1 godzinę lub do 1,5 godziny, aby smaki się połączyły.
- 6
Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Usuń gałązkę tymianku i liść laurowy.
- 7
Podczas gdy zupa się gotuje, podpiecz kromki bagietki na złoty kolor i chrupkość. Możesz to zrobić w tosterze, pod grillem w piekarniku lub na suchej patelni.
- 8
Nalej gorącą zupę do żaroodpornych miseczek.
- 9
Na każdej miseczce ułóż kilka kromek podpieczonej bagietki. Posyp obficie startym serem Gruyère i Parmezanem.
- 10
Wstaw miseczki pod rozgrzany grill w piekarniku na 2-3 minuty lub do momentu, aż ser się rozpuści, zacznie bulgotać i będzie złocistobrązowy. Uważaj, aby się nie przypalił.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Powolne karmelizowanie cebuli jest kluczem do uzyskania głębokiego smaku zupy.
- ✓Użyj dobrej jakości bulionu wołowego dla najlepszego smaku.
- ✓Upewnij się, że Twoje miseczki są żaroodporne przed włożeniem ich pod grill.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyk brandy lub sherry razem z białym winem dla dodatkowej warstwy smaku.
- Do posypania wierzchu użyj mieszanki sera Gruyère i Emmentaler.