Arroz de Miúdos de Galinha(Ryż z podrobami drobiowymi)
Aromatyczne danie ryżowe przygotowywane z podrobów drobiowych (wątróbki, serca, żołądki), duszonych w pikantnym bulionie z cebulą, czosnkiem i przyprawami. Jest to sycące i ekonomiczne danie, często podawane jako danie główne.
🧂 Składniki
- 500 g Podroby drobiowe (wątróbki, serca, żołądki)(oczyszczone i pokrojone)
- 2 cups Ryż(biały ryż długoziarnisty, przepłukany)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tablespoons Oliwa z oliwek
- 4 cups Bulion drobiowy
- 1 leaf Liść laurowy
- 1 teaspoon Sól(lub do smaku)
- 0.5 teaspoon Pieprz czarny(świeżo mielony)
- 0.5 teaspoon Cynamon mielony
- 0.25 teaspoon Kurkuma mielona(dla koloru)
- 2 tablespoons Świeża natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Podsmaż aromatyczne składniki: Na dużej patelni lub w garnku typu "Dutch oven" rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
- 2
Gotuj podroby: Dodaj pokrojone podroby drobiowe do garnka. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż będą zrumienione z każdej strony, około 8-10 minut.
- 3
Dodaj ryż i przyprawy: Wsyp przepłukany ryż, sól, pieprz czarny, cynamon mielony i kurkumę. Gotuj przez 1 minutę, mieszając, aby pokryć ziarna ryżu.
- 4
Dodaj płyn i liść laurowy: Wlej bulion drobiowy i dodaj liść laurowy. Doprowadź całość do wrzenia.
- 5
Duś: Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i duś przez około 20-25 minut, lub do momentu, aż ryż będzie ugotowany, a płyn wchłonięty. Staraj się unikać zbytniego mieszania w tym czasie, aby ryż nie stał się papkowaty.
- 6
Odstaw i podawaj: Zdejmij garnek z ognia i pozostaw go pod przykryciem na 5-10 minut. Przekłuj ryż widelcem, wyjmij liść laurowy i udekoruj posiekaną świeżą natką pietruszki przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że podroby są dokładnie umyte przed pokrojeniem.
- ✓Jeśli wolisz bardziej miękką konsystencję, możesz dodać trochę więcej bulionu drobiowego.
- ✓Danie to często podaje się z gotowanymi warzywami lub prostą sałatką jako dodatek.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj trochę posiekanej chorizo lub innej kiełbasy dla dodatkowego smaku.
- Dodaj posiekaną paprykę lub groszek dla dodatkowego koloru i wartości odżywczych.