Feijão com Banana Frita(Fasola z smażonymi bananami)
Pożywne i aromatyczne danie łączące wolno gotowaną fasolę w bogatym, wytrawnym sosie ze słodkimi, smażonymi bananami. To danie podkreśla grę wytrawnych i słodkich smaków, powszechną w kuchni angolskiej.
🧂 Składniki
- 400 g Suszona fasola czarna (black-eyed peas) lub fasola czerwona(namoczona przez noc i przepłukana)
- 100 ml Olej palmowy
- 2 medium Cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 3 medium Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1 liter Woda lub bulion warzywny
- 1 tsp Wędzona papryka
- 1/2 tsp Pieprz cayenne lub płatki chili(doprawić do smaku)
- to taste Sól
- 3 large Dojrzałe plantany(obrane i pokrojone w plastry o grubości ok. 1,5 cm)
- as needed Olej roślinny do smażenia
👨🍳 Instrukcje
- 1
Umieść namoczoną i przepłukaną fasolę w dużym garnku. Zalej świeżą wodą i zagotuj. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 do 1,5 godziny, lub do momentu, aż fasola będzie miękka, ale nie rozgotowana. Odcedź i odstaw na bok.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Namoczenie fasoli przez noc znacznie skraca czas gotowania i poprawia jej strawność. - 2
W osobnym dużym garnku lub naczyniu typu Dutch oven rozgrzej olej palmowy na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się przezroczysta, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i pokrojone w kostkę pomidory do garnka. Gotuj przez kolejne 5 minut, aż pomidory zaczną się rozpadać.
- 4
Wmieszaj koncentrat pomidorowy, wędzoną paprykę i pieprz cayenne. Smaż przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
- 5
Dodaj ugotowaną fasolę oraz wodę lub bulion warzywny do garnka. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez co najmniej 1 godzinę, pozwalając smakom się połączyć, a sosowi zgęstnieć.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Im dłużej fasola będzie się gotować na wolnym ogniu, tym bogatszy będzie smak i gęstszy sos. - 6
Podczas gdy fasola się gotuje, przygotuj plantany. Na patelni rozgrzej olej roślinny na średnio-wysokim ogniu. Ostrożnie układaj plastry plantanów w jednej warstwie (w razie potrzeby pracuj partiami). Smaż przez 2-3 minuty z każdej strony, aż uzyskają złoto-brązowy kolor i lekko się skarmelizują.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użyj dojrzałych plantanów dla uzyskania słodyczy; powinny mieć czarne plamy, ale nie być całkowicie czarne. - 7
Zdejmij usmażone plantany z patelni i odsącz na ręcznikach papierowych.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj smażone plantany natychmiast dla najlepszej tekstury. - 8
Gdy gulasz z fasoli zgęstnieje do pożądanej konsystencji, spróbuj i dopraw solą. Podawaj gulasz z fasoli na gorąco, posypany plastrami smażonych plantanów.
💡 Wskazówki profesjonalistów: To danie często podaje się z ryżem lub Fungé.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓W wersji wegetariańskiej upewnij się, że używasz bulionu warzywnego.
- ✓Jeśli wolisz bardziej pikantne danie, dodaj więcej pieprzu cayenne lub świeżej papryczki chili razem z czosnkiem i pomidorami.
- ✓Konsystencję gulaszu z fasoli można dostosować, dodając więcej płynu, jeśli stanie się zbyt gęsty.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj trochę posiekanego szpinaku lub jarmużu w ciągu ostatnich 10 minut gotowania fasoli.
- Dodaj płatki wędzonej ryby lub małe kawałki ugotowanej kiełbasy do gulaszu z fasoli, aby wzmocnić smak.