Calulu de Camarão(Calulu z krewetkami)
Aromatyczny angolski gulasz z krewetkami gotowanymi z różnymi warzywami, olejem palmowym i przyprawami. Jest to bogate i sycące danie, często podawane z funge lub ryżem.
🧂 Składniki
- 1 kg Krewetki(obrane i oczyszczone)
- 100 ml Olej palmowy
- 2 large Cebula(posiekana)
- 3 medium Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 200 g Okra(pokrojona w plasterki)
- 100 g Szpinak(posiekany)
- 100 g Liście batata(posiekane)
- 1 small Papryczka Scotch bonnet(drobno posiekana (opcjonalnie, dostosuj do smaku))
- 1 Liść laurowy
- 1 tsp Sól(do smaku)
- 0.5 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony)
- 200 ml Woda
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku lub naczyniu typu Dutch oven rozgrzej olej palmowy na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i zeszkli się, około 5-7 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i papryczkę Scotch bonnet (jeśli używasz) i smaż jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
- 3
Dodaj pomidory pokrojone w kostkę, okrę pokrojoną w plasterki, posiekany szpinak i liście batata. Gotuj przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zaczną mięknąć.
- 4
Dodaj krewetki, liść laurowy, sól i pieprz. Wlej wodę i wszystko wymieszaj, aby połączyć.
- 5
Doprowadź gulasz do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj przez 30-40 minut, lub do momentu, aż krewetki będą ugotowane, a warzywa miękkie. Mieszaj od czasu do czasu.
- 6
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Przed podaniem wyjmij liść laurowy.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać bogatszy smak, możesz zamarynować krewetki w czosnku, soku z cytryny i szczyptce soli przez 15-20 minut przed gotowaniem.
- ✓Jeśli liście batata są niedostępne, możesz je zastąpić jarmużem lub innymi twardymi, liściastymi warzywami.
- ✓Podawaj gorące z funge (rodzaj kaszki z mąki kukurydzianej lub manioku) lub ryżem na parze.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne owoce morza, takie jak małże lub przegrzebki, razem z krewetkami.
- Dla ostrzejszego dania zwiększ ilość papryczki Scotch bonnet.
- Niektóre warianty zawierają odrobinę koncentratu pomidorowego dla wzmocnienia głębi smaku.