Funje com Carne Seca(Funge z Suszoną Mięsem (Funge com Carne Seca))
Funge com Carne Seca to sycące i tradycyjne danie angolskie, łączące podstawowy dodatek, Funje (gęsta owsianka z mąki maniokowej), z aromatycznym suszonym mięsem (carne seca). Suszone mięso jest zazwyczaj namaczane, a następnie duszone z cebulą, pomidorami i przyprawami, tworząc bogaty i pikantny dodatek do stosunkowo łagodnego Funje. Danie to odzwierciedla pomysłowe wykorzystanie składników w kuchni angolskiej i jest pocieszającym, podstawowym posiłkiem, często spożywanym w domach na terenie całego kraju.
🧂 Składniki
- 500 g Suszone mięso (carne seca)(np. wołowe lub kozie)
- 8 cups Woda(do namaczania i gotowania mięsa)
- 2 cups Mąka z manioku (fuba)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 medium Dojrzałe pomidory(pokrojone w kostkę)
- 1 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 3 tbsp Olej palmowy lub olej roślinny
- 1 leaf Liść laurowy
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(lub do smaku)
- 1 small Papryczka chili (opcjonalnie)(posiekana, dla ostrości)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Dokładnie opłucz suszone mięso. Umieść je w garnku i zalej wodą. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 godzinę, lub do momentu, gdy mięso będzie wystarczająco miękkie, aby je poszarpać. Odcedź mięso, zachowując około 1 szklanki płynu z gotowania. Poszarp lub pokrój mięso na kawałki wielkości kęsa.
⏱️ 1 hour - 2
Podczas gotowania mięsa przygotuj Funje. W osobnym garnku doprowadź 4 szklanki wody do wrzenia. W misce wymieszaj mąkę z manioku z 1 szklanką zimnej wody, aż powstanie gładka masa. Stopniowo dodawaj tę zawiesinę do wrzącej wody, energicznie mieszając, aby zapobiec powstaniu grudek. Gotuj na średnio-niskim ogniu, ciągle mieszając drewnianą łyżką, aż do uzyskania gęstej konsystencji przypominającej ciasto (około 15-20 minut).
⏱️ 20 minutes - 3
W innym garnku rozgrzej olej palmowy lub roślinny na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut.
⏱️ 5 minutes - 4
Dodaj posiekany czosnek i gotuj przez 1 minutę, aż będzie aromatyczny. Wymieszaj z pokrojonymi pomidorami i koncentratem pomidorowym. Gotuj przez kolejne 5 minut, pozwalając pomidorom się rozpaść.
⏱️ 6 minutes - 5
Do garnka z mieszanką pomidorową dodaj poszarpane suszone mięso. Wlej zachowany płyn z gotowania mięsa i dodaj wystarczająco dużo dodatkowej wody, aby uzyskać konsystencję gulaszu. Dodaj liść laurowy, sól, pieprz i opcjonalnie papryczkę chili.
- 6
Doprowadź gulasz do wrzenia, następnie przykryj i gotuj przez co najmniej 30 minut, lub do momentu, aż smaki się połączą, a sos zgęstnieje. Mieszaj od czasu do czasu.
⏱️ 30 minutes - 7
Aby podać, uformuj Funje w kształt kopuły na półmisku. Nałóż gulasz Carne Seca obok lub na Funje.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Funjeg powinno być na tyle twarde, aby utrzymać kształt. Jeśli jest zbyt miękkie, gotuj je nieco dłużej. Jeśli jest zbyt twarde, możesz dodać odrobinę więcej gorącej wody podczas mieszania.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Namaczanie suszonego mięsa przez noc może skrócić czas gotowania.
- ✓Upewnij się, że Funje jest stale mieszane, aby uzyskać gładką konsystencję.
- ✓Gulasz można zrobić bardziej pikantnym, dodając więcej papryczek chili lub odrobinę sosu piri-piri.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj do gulaszu inne warzywa, takie jak okra lub szpinak.
- Użyj konserwowanej wołowiny, jeśli suszone mięso jest niedostępne, chociaż smak będzie inny.
- Podawaj z dodatkiem smażonych plantanów.