Kizaca
Cassava Leaves with Peanuts
Kizaca to popularne wegetariańskie danie z Angoli, składające się z delikatnych liści manioku duszonych w bogatym, kremowym sosie z mielonych orzeszków ziemnych. Jest to aromatyczne i pożywne danie dodatkowe, które podkreśla wykorzystanie lokalnych składników.
🧂 Składniki
- 500 g Liście manioku(świeże lub mrożone, drobno posiekane)
- 150 g Orzeszki ziemne(uprażone i zmielone na pastę lub mąkę)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 50 ml Czerwony olej palmowy
- 200 ml Woda lub bulion warzywny(lub w razie potrzeby)
- Sól(do smaku)
- 1 Papryczka scotch bonnet(opcjonalnie, drobno posiekana dla ostrości)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Jeśli używasz świeżych liści manioku, dokładnie je umyj i usuń twarde łodyżki. Drobno posiekaj liście.
⏱️ 10 minutes - 2
W garnku rozgrzej czerwony olej palmowy na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, i smaż, aż zmiękną i zaczną pachnieć, około 5 minut.
⏱️ 5 minutes - 3
Dodaj drobno posiekane liście manioku do garnka. Dobrze wymieszaj, aby pokryły się olejem i aromatycznymi składnikami.
⏱️ 2 minutes - 4
Dodaj zmieloną pastę (lub mąkę) z orzeszków ziemnych i dokładnie wymieszaj z liśćmi manioku. Stopniowo dodawaj wodę lub bulion warzywny, stale mieszając, aby uzyskać gładki, kremowy sos. Jeśli używasz, dodaj posiekaną papryczkę scotch bonnet.
⏱️ 5 minutes - 5
Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj przez około 30-40 minut, mieszając od czasu do czasu, aż liście manioku będą miękkie, a sos zgęstnieje.
⏱️ 30-40 minutes - 6
Dopraw solą do smaku. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę więcej wody lub bulionu, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
⏱️ 2 minutes - 7
Podawaj na gorąco jako danie dodatkowe, tradycyjnie z funge lub ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że liście manioku są dokładnie ugotowane, ponieważ surowe liście manioku mogą być toksyczne.
- ✓Aby uzyskać gładszy sos, możesz zmiksować pastę z orzeszków ziemnych z odrobiną wody przed dodaniem jej do garnka.
- ✓Dostosuj ilość pasty z orzeszków ziemnych, aby uzyskać preferowany poziom kremowości i smaku.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre warianty zawierają niewielkie ilości posiekanych pomidorów lub innych warzyw.
- Szczyptę mielonego imbiru można dodać dla dodatkowego smaku.