Pirão de Batata Doce com Peixe(Pirão z batatów z rybą)
Rozgrzewające i pożywne danie, które składa się z gładkiego puree z batatów (pirão) podanego z aromatyczną, smażoną na patelni rybą, prezentującą zachwycające połączenie tekstur i smaków.
🧂 Składniki
- 1 kg Bataty(obrane i pokrojone w kawałki)
- 600 g Filety z białej ryby(np. tilapia lub dorsz, pokrojone na porcje)
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 4 Ząbki czosnku(posiekane)
- 3 tbsp Olej palmowy
- 0.5 cup Mąka z manioku(do pirão)
- 2 cups Woda(do pirão)
- 2 tbsp Sok z cytryny
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 2 tbsp Pietruszka(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Umieść kawałki batatów w garnku, zalej wodą i doprowadź do wrzenia. Gotuj, aż będą bardzo miękkie, około 20-25 minut. Odcedź większość wody, zostawiając tylko odrobinę na dnie garnka.
- 2
Rozgnieć bataty na gładkie puree. Stopniowo dodawaj mąkę z manioku i 2 szklanki wody, cały czas mieszając, aż powstanie gęsta, gładka masa (pirão). Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, przez około 5-7 minut, aż zgęstnieje do pożądanej konsystencji.
- 3
Podczas gdy pirão się gotuje, dopraw filety ryby solą i pieprzem. Na osobnej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju palmowego na średnim ogniu. Smaż rybę na patelni, aż będzie złocista i w pełni ugotowana, około 3-4 minut z każdej strony. Odstaw na bok.
- 4
Na tej samej patelni dodaj pozostałą 1 łyżkę oleju palmowego. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez minutę.
- 5
Dodaj sok z cytryny, sól i pieprz. Gotuj przez 1-2 minuty, aby smaki się połączyły. Powstanie lekki sos do podania z rybą.
- 6
Podawaj pirão z batatów gorące, udekorowane usmażoną rybą i polane sosem z cebuli i cytryny. Posyp świeżą, posiekaną pietruszką.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać gładsze pirão, użyj blendera ręcznego lub malaksera do rozgniecenia batatów.
- ✓Upewnij się, że mąka z manioku jest dobrze wmieszana, aby uniknąć grudek w pirão.
- ✓Dostosuj ilość wody do pirão, aby uzyskać preferowaną konsystencję.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Użyj innych rodzajów ryb, takich jak okoń morski lub makrela.
- Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej lub cynamonu do puree z batatów dla subtelnego wzmocnienia smaku.