Flan Casero(Argentyński Flan Domowy)
Argentine Homemade Flan
Argentyński Flan Domowy to uwielbiany klasyk wśród deserów, ceniony za jedwabiście gładki krem i bogatą, słodką polewę karmelową. Ten pocieszający przysmak, często podawany po tradycyjnym niedzielnym asado, uosabia ciepło i rozkosz argentyńskich tradycji kulinarnych, z charakterystyczną kremową teksturą, która rozpływa się w ustach. Jest dowodem na to, jak proste, wysokiej jakości składniki mogą stworzyć prawdziwie wyrafinowany i satysfakcjonujący deser.
🧂 Składniki
- 200 g Cukier kryształ (do karmelu)(około 200g)
- 1 L Woda (do karmelu)(około 59ml)
- 6 Duże jajka(w temperaturze pokojowej)
- 2 Duże żółtka jaj(w temperaturze pokojowej)
- 100 g Słodzone mleko skondensowane(około 397g)
- 1 tsp Mleko ewaporowane(około 354ml)
- for serving Czysty ekstrakt waniliowy(High-quality dulce de leche is recommended. You can also mix a little heavy cream into the dulce de leche to make it more pourable, creating a 'flan mixto'.)
- optional, for mixing with dulce de leche Sól koszerna
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj karmel: W średnim rondlu z grubym dnem połącz 1 szklankę cukru kryształu i 1/4 szklanki wody. Postaw na średnim ogniu. Mieszaj delikatnie, aż cukier całkowicie się rozpuści. Po rozpuszczeniu przestań mieszać i zwiększ ogień do średnio-wysokiego. Pozwól mieszaninie zagotować się i bulgotać, od czasu do czasu potrząsając naczyniem, aby zapewnić równomierne zabarwienie, aż uzyska głęboki bursztynowy lub złocisto-brązowy kolor. Zazwyczaj zajmuje to 8-12 minut. Bądź czujny, ponieważ karmel może się bardzo szybko przypalić.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Pokryj formę: Natychmiast i ostrożnie wlej gorący karmel do okrągłej tortownicy o średnicy 9 cali lub formy do flan o pojemności 6 filiżanek. Działając szybko, przechylaj i obracaj formę, aby równomiernie pokryć dno i boki karmelem. Odstaw do ostygnięcia i stwardnienia.
⏱️ 10 minutes - 3
Przygotuj bazę kremu: W blenderze połącz 4 duże jajka, 2 żółtka, 1 (14-uncjową) puszkę słodzonego mleka skondensowanego, 1 (12-uncjową) puszkę mleka ewaporowanego, 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego i 1/2 łyżeczki soli koszernej. Blenduj na niskich obrotach przez około 30 sekund, tylko do uzyskania gładkiej i dobrze połączonej masy. Unikaj nadmiernego blendowania, które może spowodować nadmierne spienienie.
⏱️ 1 hour to 1 hour 15 minutes - 4
Przecedź krem: Przelej mieszankę kremową przez drobne sitko do miski lub bezpośrednio do formy pokrytej karmelem. Ten krok usuwa wszelkie pozostałe pęcherzyki powietrza i zapewnia jedwabiście gładką teksturę.
⏱️ 4+ hours chilling - 5
Przygotuj kąpiel wodną (Bain-Marie): Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Umieść formę do flan w większej formie do pieczenia lub naczyniu żaroodpornym. Ostrożnie wlej gorącą wodę do większej formy, upewniając się, że sięga ona do połowy wysokości formy do flan. Uważaj, aby nie wlać wody do masy flan.
⏱️ 5 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla jeszcze gładszego kremu, pozostaw zblendowaną masę na 10-15 minut przed przecedzeniem, aby pozwolić pozostałym bąbelkom opaść.
- ✓Jeśli nie masz blendera, możesz wymieszać składniki kremu w misce, upewniając się, że jajka i cukier są dobrze połączone, a mieszanka jest gładka przed przecedzeniem.
- ✓Jeśli planujesz podać z dulce de leche, lekko go podgrzej przed polaniem wyjętego z formy flan, aby uzyskać dodatkową warstwę rozpusty.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dla bogatszego flan, zastąp część mleka ewaporowanego śmietanką kremówką.
- Nalej mleko z kawałkiem skórki cytryny lub pomarańczy podczas jego podgrzewania, aby uzyskać subtelną cytrusową nutę (usuń skórkę przed połączeniem z jajkami).