Panqueques con Dulce de Leche
Panqueques con Dulce de Leche to cienkie, przypominające naleśniki placki, uwielbiane w argentyńskiej kuchni, często spożywane na śniadanie lub deser. Te delikatne naleśniki są hojnie nadziewane bogatym, karmelizowanym dulce de leche, oferując pocieszający i dekadencki smak argentyńskiej kultury.
🧂 Składniki
- 250 g Mąka pszenna uniwersalna(około 125 gramów)
- 3 Duże jajka(Room temperature is ideal.)
- 500 ml Mleko pełnotłuste(około 355 ml)
- 300 g Woda(około 120 ml)
- 50 g Masło niesolone(roztopione, plus dodatkowo do natłuszczenia patelni)
- 1 tablespoon Cukier kryształ(opcjonalnie, dla odrobiny słodyczy w cieście)
- 1/4 teaspoon Sól(Enhances flavor.)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj ciasto: W dużej misce wymieszaj mąkę, sól i cukier kryształ (jeśli używasz). W osobnej misce roztrzep jajka, mleko, wodę i roztopione masło, aż dobrze się połączą. Stopniowo wlewaj mokre składniki do suchych, ciągle mieszając, aż powstanie gładkie, cienkie ciasto. Powinno mieć konsystencję podobną do śmietanki kremówki. Dla najlepszych rezultatów przykryj ciasto i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, lub do 24 godzin, aby gluten się rozluźnił, a ciasto lekko zgęstniało.
⏱️ 10 minutes - 2
Smaż panqueques: Rozgrzej nieprzywierającą patelnię o średnicy 20 cm lub patelnię do naleśników na średnim ogniu. Lekko natłuść patelnię niewielką ilością masła. Gdy patelnia będzie gorąca, wlej około 60 ml ciasta na środek patelni. Natychmiast przechyl i obracaj patelnią, aby rozprowadzić ciasto w cienki, równy krąg, pokrywając całe dno. Smaż przez około 1 do 1,5 minuty, lub aż brzegi zaczną się rumienić, a powierzchnia będzie ścięta.
⏱️ 2-3 minutes per panqueque - 3
Przewróć i zakończ smażenie: Ostrożnie przewróć panqueque za pomocą łopatki. Smaż drugą stronę przez kolejne 30 do 60 sekund, tylko do lekkiego zrumienienia. Zsuń usmażonego panqueque na talerz i przykryj czystym ręcznikiem kuchennym lub innym talerzem, aby utrzymać ciepło i zapobiec wysychaniu. Powtarzaj tę czynność z pozostałym ciastem, w razie potrzeby lekko natłuszczając patelnię między smażeniem każdego panqueque. Dostosuj ogień w razie potrzeby, aby utrzymać stałą temperaturę smażenia.
⏱️ 20 minutes - 4
Złóż i podawaj: Połóż ciepłego panqueque płasko na czystej powierzchni. Rozprowadź hojną warstwę dulce de leche na jednej połowie lub na całej powierzchni panqueque. Złóż panqueque na pół, a następnie ponownie na pół, aby uzyskać kształt trójkąta, lub zroluj go jak cygaro. Ułóż nadziewane panqueques na paterze. Posyp cukrem pudrem, jeśli chcesz, i podawaj natychmiast.
⏱️ 5 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że patelnia jest odpowiednio rozgrzana przed dodaniem ciasta; jest to kluczowe, aby zapobiec przywieraniu panqueques i uzyskać cienkie, równomierne naleśniki.
- ✓Jeśli ciasto wydaje się zbyt gęste, możesz dodać łyżkę lub dwie mleka lub wody, aby uzyskać pożądaną, cienką, płynną konsystencję.
- ✓Dla bogatszego smaku rozważ przygotowanie własnego dulce de leche ze słodzonego mleka skondensowanego, gotując je w kąpieli wodnej przez kilka godzin.
- ✓Pozostałe ciasto można przechowywać w lodówce do 2 dni, chociaż może wymagać odrobiny dodatkowego płynu, aby je rozcieńczyć przed smażeniem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżkę ekstraktu waniliowego do ciasta, aby uzyskać dodatkową warstwę smaku.
- Dodaj drobno posiekane orzechy, takie jak migdały lub orzechy włoskie, do nadzienia dulce de leche, aby uzyskać dodatkową teksturę.
- Podawaj ze świeżymi owocami, takimi jak truskawki, banany lub jagody, lub z kleksem bitej śmietany albo gałką lodów waniliowych.