Armenian Pakhlava with Nuts(Ormiańska bakława z orzechami)
Bogate, słodkie ciasto deserowe składające się z warstw ciasta filo nadziewanych posiekanymi orzechami, słodzonych i łączonych syropem lub miodem. Ta ormiańska wersja często zawiera orzechy włoskie oraz nutę cynamonu i kardamonu.
🧂 Składniki
- 1 lb (approx. 450g) Ciasto filo(rozmrożone zgodnie z instrukcją na opakowaniu)
- 500 g Orzechy włoskie(drobno posiekane)
- 250 g Masło niesolone(roztopione)
- 100 g Cukier(do masy orzechowej)
- 1 tsp Cynamon mielony
- 0.5 tsp Kardamon mielony
- 200 g Miód(do syropu)
- 150 ml Woda(do syropu)
- 1 tbsp Sok z cytryny(do syropu)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Natłuść formę do pieczenia o wymiarach 9x13 cali.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że piekarnik jest w pełni nagrzany przed pieczeniem. - 2
W misce wymieszaj posiekane orzechy włoskie, 100g cukru, cynamon i kardamon. Dobrze wymieszaj.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Posiekaj orzechy na drobno, ale nie na proszek. - 3
Ostrożnie rozwiń ciasto filo. Przykryj je wilgotną ściereczką podczas pracy, aby zapobiec wysuszeniu. Ułóż jeden płat ciasta filo w przygotowanej formie. Posmaruj obficie roztopionym masłem. Powtórz z 5-7 kolejnymi płatami, smarując każdy z nich masłem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pracuj szybko i delikatnie, aby nie rozerwać delikatnych płatów ciasta filo. - 4
Rozłóż połowę masy orzechowej równomiernie na posmarowanych masłem warstwach filo. Przykryj kolejnymi 5-7 warstwami filo, smarując każdy płat masłem jak poprzednio.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że masa orzechowa jest równomiernie rozprowadzona dla jednolitego smaku. - 5
Rozłóż pozostałą masę orzechową na cieście filo. Na wierzchu ułóż pozostałe płaty ciasta filo, dokładnie smarując każdy masłem. Odetnij nadmiar ciasta wystający poza krawędzie.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Górne warstwy powinny być dobrze posmarowane masłem, aby uzyskać złoty, chrupiący wierzch. - 6
Ostrym nożem pokrój bakławę na kształt rombów lub kwadratów, przecinając do samego spodu. Najlepiej zrobić to przed pieczeniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nóż z ząbkami może pomóc czysto przeciąć warstwy. - 7
Piecz przez 45-50 minut, lub do momentu, aż wierzch będzie złocistobrązowy i chrupiący. W czasie pieczenia bakławy przygotuj syrop.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Obróć formę w połowie pieczenia, aby zapewnić równomierne zarumienienie. - 8
W małym rondelku wymieszaj miód, wodę i sok z cytryny. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut, aż lekko zgęstnieje. Zdejmij z ognia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Sok z cytryny zapobiega krystalizacji syropu. - 9
Zaraz po wyjęciu bakławy z piekarnika, równomiernie polej gorącym syropem gorące ciasto. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia, pozwalając syropowi wsiąknąć, przez co najmniej 4 godziny, a najlepiej przez noc.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Polewanie gorącej bakławy gorącym syropem pomaga w lepszym wchłanianiu.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że ciasto filo jest całkowicie rozmrożone, ale nie mokre.
- ✓Użyj orzechów dobrej jakości dla najlepszego smaku.
- ✓Pozwolenie bakławie na odpoczynek i nasiąknięcie syropem jest kluczowe dla tekstury i smaku.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj posiekane pistacje lub migdały wraz z orzechami włoskimi.
- Nasyć syrop paskiem skórki pomarańczowej lub cytrynowej.