Armenian Chicken with Sour Cherries and Walnuts(Armeński kurczak z kwaśnymi wiśniami i orzechami włoskimi)
Delikatne kawałki kurczaka duszone w bogatym, lekko słodko-kwaśnym sosie z kwaśnych wiśni, orzechów włoskich i aromatycznych przypraw. To danie oferuje unikalny profil smakowy, który jest zarówno rozgrzewający, jak i wyrafinowany.
🧂 Składniki
- 500 g Pierś lub udka kurczaka bez kości i skóry, pokrojone na kawałki
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- 1 medium Cebula, cienko pokrojona w plastry
- 3 Ząbki czosnku, drobno posiekane
- 0.75 cup Suszone kwaśne wiśnie
- 0.5 cup Orzechy włoskie, posiekane i lekko podprażone
- 1 cup Bulion drobiowy
- 1-2 tbsp Miód lub cukier
- 0.5 tsp Cynamon mielony
- 0.25 tsp Ziele angielskie mielone
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Podsmaż kurczaka: Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni lub w naczyniu żaroodpornym na średnio-wysokim ogniu. Dodaj kawałki kurczaka i obsmażaj na złoty kolor z każdej strony. Wyjmij kurczaka z patelni i odstaw na bok.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podsmażenie kurczaka tworzy aromatyczną skórkę i zatrzymuje soki wewnątrz mięsa. - 2
Podsmaż aromatyczne składniki: Dodaj pokrojoną cebulę na tę samą patelnię i smaż, aż zmięknie i lekko się zrumieni, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zeskrob wszelkie przypalone kawałki z dna patelni, aby połączyły się z sosem. - 3
Przygotuj sos: Włóż kurczaka z powrotem na patelnię. Dodaj suszone kwaśne wiśnie, podprażone orzechy włoskie, bulion drobiowy, miód (lub cukier), cynamon, ziele angielskie, sól i pieprz. Wymieszaj, aby połączyć składniki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli używasz świeżych kwaśnych wiśni, może być konieczne dostosowanie czasu gotowania i słodyczy. - 4
Duś danie: Doprowadź mieszaninę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj patelnię i gotuj przez 25-30 minut, lub do momentu, gdy kurczak będzie ugotowany i delikatny, a sos lekko zgęstnieje.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. - 5
Podawaj: W razie potrzeby dopraw. Podawaj kurczaka z sosem na gorąco, najlepiej z pilawem ryżowym lub chrupiącym pieczywem, aby nasiąknął pysznym sosem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Danie to świetnie smakuje również podane z porcją gotowanych na parze warzyw.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jeśli suszone kwaśne wiśnie nie są dostępne, można użyć suszonej żurawiny lub niesłodzonych suszonych moreli, dostosowując słodycz w razie potrzeby.
- ✓Aby podprażyć orzechy włoskie, rozłóż je na blasze do pieczenia i piecz w temperaturze 175°C (350°F) przez 5-8 minut, aż zaczną pachnieć.
- ✓Dla bogatszego sosu można dodać odrobinę czerwonego wina lub brandy razem z bulionem drobiowym.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Użyj udek kurczaka dla uzyskania bardziej delikatnego i soczystego rezultatu.
- Dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego do sosu, aby uzyskać głębszy smak.
- Udekoruj świeżą natką pietruszki lub kolendry przed podaniem.