Armenian Zhingyalov Hats(Armeńskie Zhingyalov Hats)
Herb-Stuffed Flatbread
Zhingyalov Hats, specjał z regionów Arcach i Sjunik w Armenii, to aromatyczny placek nadziewany obficie wibrującą mieszanką świeżych ziół i zieleniny. Tradycyjnie spożywany wiosną, gdy dzikie zioła są w obfitości, ale jest pyszny przez cały rok.
🧂 Składniki
- 2 cups Mąka pszenna uniwersalna(plus dodatkowa do podsypywania)
- 0.75 cup Ciepła woda(około)
- 1 tsp Sól(do ciasta, plus dodatkowa do nadzienia)
- 10 cups Mieszane świeże zioła(posiekane (np. natka pietruszki, kolendra, koperek, mięta, szpinak, szczypiorek, szczypior, szczaw, rukola, liście buraka))
- 3 tbsp Oliwa z oliwek(do nadzienia, plus dodatkowa do smażenia)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony, lub do smaku)
- 0.5 tsp Papryka słodka((opcjonalnie))
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj ciasto: W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Stopniowo dodawaj ciepłą wodę, mieszając, aż powstanie grudkowate ciasto. Przełóż na lekko oprószoną mąką powierzchnię i zagniataj przez 5-7 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryj ciasto wilgotną ściereczką i odstaw na co najmniej 30 minut.
- 2
Przygotuj nadzienie: Umyj i dokładnie osusz wszystkie świeże zioła. Drobno je posiekaj. W dużej misce wymieszaj posiekane zioła, oliwę z oliwek, sól, czarny pieprz i paprykę (jeśli używasz). Dobrze wymieszaj.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że zioła są bardzo suche, aby zapobiec wodnistemu nadzieniu. - 3
Złóż placki: Podziel wyrośnięte ciasto na 6 równych części. Na lekko oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj każdą część na cienki okrąg o średnicy około 20-25 cm. Na połowie każdego okręgu umieść hojną porcję ziołowego nadzienia, pozostawiając brzeg o szerokości około 2,5 cm.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Rozwałkuj ciasto tak cienko, jak to możliwe, nie rozdzierając go. - 4
Złóż i zafoliuj: Złóż pustą połowę ciasta na nadzienie, tworząc kształt półksiężyca. Mocno zlep brzegi, aby je zamknąć. Delikatnie spłaszcz nadziewane ciasto rękami lub wałkiem, aby zapewnić równomierne rozprowadzenie nadzienia i cienkość ciasta.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że brzegi są dobrze zlepione, aby nadzienie nie wyciekło podczas smażenia. - 5
Smaż placki: Rozgrzej lekko natłuszczoną patelnię nieprzywierającą lub płytę grillową na średnim ogniu. Smaż każdy zhingyalov hats przez 3-4 minuty z każdej strony, lub do uzyskania złotobrązowego koloru i lekkiego napuszenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dostosuj temperaturę w razie potrzeby, aby zapobiec przypaleniu. - 6
Podawaj: Podawaj gorące, ciepłe lub w temperaturze pokojowej. Zhingyalov Hats często podaje się z jogurtem lub tan (armeńskim napojem jogurtowym).
💡 Wskazówki profesjonalistów: Najlepiej smakują świeżo przygotowane, ale można je przechowywać w szczelnym pojemniku przez dzień.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Różnorodność i świeżość ziół są kluczowe dla autentycznego smaku.
- ✓Nie zagniataj ciasta zbyt długo; wystarczy krótkie zagniatanie i odpoczynek.
- ✓Jeśli używasz dzikich ziół, upewnij się, że są one prawidłowo zidentyfikowane i oczyszczone.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy zawierają niewielką ilość drobno posiekanej cebuli lub czosnku w nadzieniu.
- Szczypta płatków chili może być dodana dla lekkiej ostrości.