Salzburger Apfelstrudel
Zachwycająca odmiana klasycznego austriackiego strudla jabłkowego, pochodząca z Salzburga, z delikatnym ciastem wypełnionym miękkimi jabłkami, rodzynkami i korzennymi przyprawami.
🧂 Składniki
- 300 g Mąka pszenna uniwersalna(do ciasta)
- 150 ml Letnia woda
- 3 tbsp Olej roślinny(plus dodatkowy do posmarowania)
- 1 pinch Sól
- 1 kg Jabłka Granny Smith(obrane, wydrążone i pokrojone w cienkie plasterki)
- 150 g Cukier kryształ(podzielony)
- 100 g Bułka tarta
- 50 g Masło(roztopione, do podsmażenia bułki tartej)
- 50 g Rodzynki(opcjonalnie, namoczone w rumie)
- 2 tsp Cynamon mielony
- 1 tbsp Sok z cytryny
- for dusting Cukier puder
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotowanie ciasta: W misce wymieszaj mąkę z solą. Stopniowo dodawaj letnią wodę i olej, mieszając, aż uzyskasz gładkie, elastyczne ciasto. Wyrabiaj przez około 10 minut. Przykryj wilgotną ściereczką i odstaw na 30 minut.
⏱️ 30 minutes - 2
Przygotowanie nadzienia: Pokrojone jabłka wymieszaj ze 100g cukru, cynamonem, sokiem z cytryny i rodzynkami (jeśli używasz).
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że jabłka są pokrojone w cienkie plasterki dla równomiernego pieczenia. - 3
Podsmażenie bułki tartej: Roztop masło na patelni i podsmaż bułkę tartą z pozostałymi 50g cukru na złoty kolor.
⏱️ 5-7 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Uważaj, aby się nie przypaliła. - 4
Rozciąganie ciasta: Na posypanej mąką powierzchni przykrytej czystym ręcznikiem kuchennym, rozwałkuj ciasto jak najcieniej, aż będzie prawie przezroczyste. Powinieneś widzieć przez nie tekst.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użyj grzbietów dłoni, aby delikatnie rozciągnąć ciasto, pracując od środka na zewnątrz. - 5
Składanie strudla: Posmaruj rozciągnięte ciasto roztopionym masłem. Posyp równomiernie bułką tartą, pozostawiając margines. Rozłóż jabłkowe nadzienie na bułce tartej. Ostrożnie zwiń strudel, pomagając sobie ręcznikiem, i podwiń końce.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Postępuj delikatnie, aby nie rozerwać ciasta. - 6
Pieczenie strudla: Umieść strudel szwem do dołu na blasze do pieczenia. Posmaruj wierzch roztopionym masłem. Piecz w nagrzanym piekarniku do temperatury 180°C przez 35-40 minut, lub do momentu uzyskania złotobrązowego koloru i chrupkości.
⏱️ 35-40 minutes - 7
Podawanie: Pozwól strudlowi lekko ostygnąć, a następnie posyp cukrem pudrem. Podawaj na ciepło, opcjonalnie z sosem waniliowym lub bitą śmietaną.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Najlepiej smakuje na ciepło.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Kluczem do dobrego strudla jest bardzo cienko rozciągnięte ciasto.
- ✓Nie przepełniaj strudla nadzieniem, ponieważ może pęknąć podczas pieczenia.
- ✓Użycie mieszanki różnych odmian jabłek może nadać głębi smaku.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj do nadzienia posiekane orzechy, takie jak włoskie lub migdały.
- Dodaj łyżkę rumu lub jabłkowego schnappsa do mieszanki jabłkowej.