Faschierte Laibchen
Faschierte Laibchen, znane również jako austriackie kotlety mielone lub pulpeciki, to klasyczne danie typu "comfort food", przygotowywane z mielonego mięsa, namoczonej bułki, cebuli i przypraw, a następnie smażone na patelni na złoty kolor. Zazwyczaj podaje się je z puree ziemniaczanym.
🧂 Składniki
- 1 piece Czerstwa bułka(lub około 1 szklanki bułki tartej)
- 100 ml Mleko(do namoczenia bułki)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 30 g Masło(do smażenia cebuli)
- 600 g Mięso mielone(mieszanka wołowiny i wieprzowiny)
- 1 large Jajko
- 10 g Pietruszka(świeża, drobno posiekana)
- 2 tsp Majoranek(suszony)
- 1 pinch Sól
- 1 pinch Pieprz czarny(świeżo mielony)
- 50 g Bułka tarta(do panierowania)
- for frying Olej roślinny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Namoczyć bułkę w mleku, aż zmięknie, następnie odcisnąć nadmiar płynu i rozdrobić na okruchy.
- 2
Drobno posiekać cebulę i zeszklić na maśle na złoty kolor. Lekko ostudzić.
- 3
W misce połączyć mięso mielone, okruchy bułki, usmażoną cebulę, jajko, natkę pietruszki, majeranek, sól i pieprz. Dobrze wymieszać.
- 4
Z masy uformować 5 płaskich kotletów (laibchen). Każdy kotlet obtoczyć w bułce tartej.
- 5
Rozgrzać olej roślinny na patelni na średnim ogniu. Smażyć kotlety przez około 8-10 minut z każdej strony, aż będą złociste i usmażone w środku.
- 6
Osączyć na ręczniku papierowym i podawać natychmiast, tradycyjnie z puree ziemniaczanym.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie mieszanki wołowiny i wieprzowiny zapewnia najlepszy smak i teksturę.
- ✓Nie mieszaj zbyt długo masy mięsnej, ponieważ może to spowodować, że kotlety będą twarde.
- ✓Upewnij się, że olej jest wystarczająco gorący przed smażeniem, aby uzyskać chrupiącą skórkę.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodać ząbek czosnku (drobno posiekany) do masy mięsnej dla dodatkowego smaku.
- Niektóre przepisy zawierają łyżeczkę musztardy dla lekkiej ostrości.