Linsen Eintopf mit Würstel(Gulasz z soczewicy z kiełbasą)
Pożywna i rozgrzewająca zupa z soczewicy, będąca podstawą kuchni austriackiej, często przygotowywana z wędzonej kiełbasy (Würstel) i mieszanki warzyw. Danie to znane jest z bogatego smaku i właściwości rozgrzewających, idealne na chłodniejsze dni.
🧂 Składniki
- 400 g Brązowa lub zielona soczewica(przepłukana i oczyszczona)
- 400 g Wędzone kiełbaski (Würstel)(pokrojone w plastry)
- 100 g Boczek(pokrojony w kostkę)
- 1 large Cebula(pokrojona w kostkę)
- 2 medium Marchew(pokrojona w kostkę)
- 2 medium Łodygi selera naciowego(pokrojone w kostkę)
- 1 medium Por(biała i jasnozielona część, pokrojony w plastry)
- 1 medium Ziemniak(obrany i pokrojony w kostkę)
- 1.5 l Rosół wołowy
- 1 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1 tsp Majeranek(suszony)
- 1 piece Liść laurowy
- 2 tbsp Ocet jabłkowy
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(lub do smaku)
- 2 tbsp Pietruszka(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku lub żeliwnym naczyniu podsmaż pokrojony boczek na średnim ogniu, aż będzie chrupiący. Wyjmij boczek łyżką cedzakową i odłóż na bok, pozostawiając w garnku około 2 łyżki tłuszczu z boczku.
- 2
Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, marchew, seler naciowy i pora do garnka. Smaż, aż warzywa zmiękną, około 8-10 minut.
- 3
Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez 1 minutę, aż uwolni aromat.
- 4
Dodaj przepłukaną soczewicę, pokrojonego w kostkę ziemniaka, bulion wołowy, suszony majeranek i liść laurowy do garnka. Doprowadź do wrzenia.
- 5
Zmniejsz ogień do małego, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez około 40-50 minut, lub do momentu, aż soczewica i ziemniaki będą miękkie. Mieszaj od czasu do czasu.
- 6
Dodaj pokrojone w plastry kiełbaski i odłożony, usmażony boczek do garnka. Gotuj jeszcze przez 10-15 minut, aż kiełbaski będą gorące.
- 7
Wyjmij liść laurowy. Dodaj ocet jabłkowy, sól i pieprz do smaku. Dopraw według potrzeb.
- 8
Nalewaj gulasz do misek i udekoruj świeżą posiekaną natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać gęstszy gulasz, można rozgnieść część ugotowanych ziemniaków o ściankę garnka.
- ✓Można użyć dowolnego rodzaju wędzonej kiełbasy, na przykład wiedeńskiej lub frankfurterskiej.
- ✓Podawaj z chrupiącym pieczywem do maczania.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę nasion kminku dla bardziej tradycyjnego smaku.
- W wersji wegetariańskiej pomiń boczek i kiełbaski, użyj bulionu warzywnego. Dodaj więcej warzyw korzeniowych dla sytości.