Tiroler Kaspressknödel
Sycące, smażone na patelni pierożki serowe z Tyrolu w Austrii, przygotowane ze starego chleba, lokalnego sera i ziół, zazwyczaj podawane z kiszoną kapustą lub zieloną sałatką.
🧂 Składniki
- 250 g Czerstwy biały chleb(pokrojony w kostkę)
- 200 ml Mleko(letnie)
- 2 large Jajka
- 150 g Ser szary tyrolski (Graukäse)(drobno startego (lub inny ser o intensywnym smaku, np. ser górski))
- 1/2 medium Cebula(drobno posiekana)
- 2 tbsp Szczypiorek(świeżo posiekany)
- 1 tbsp Pietruszka(świeżo posiekana)
- 1/2 tsp Sól
- 1/4 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- for frying Masło lub klarowane masło
👨🍳 Instrukcje
- 1
Namoczyć chleb: Pokrojony w kostkę czerstwy chleb umieść w dużej misce. Zalej go letnim mlekiem i pozostaw do namoczenia na około 15-20 minut, aż zmięknie.
⏱️ 15-20 minutes - 2
Przygotować masę: W osobnej misce roztrzep jajka. Do namoczonego chleba dodaj starty ser, drobno posiekaną cebulę, szczypiorek, pietruszkę, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli używasz Graukäse, pamiętaj o jego intensywnym smaku i słoności. - 3
Formować pierożki: Wymieszaj masę jajeczną z serem z chlebem, aż powstanie spójna masa. Jeśli masa jest zbyt mokra, dodaj jedną lub dwie łyżki bułki tartej. Jeśli jest zbyt sucha, dodaj odrobinę więcej mleka. Uformuj z masy płaskie, okrągłe placuszki o grubości około 1,5-2 cm.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Konsystencja powinna być na tyle zwarta, aby pierożki trzymały kształt. - 4
Smażyć pierożki: Na dużej patelni rozgrzej masło lub klarowane masło na średnim ogniu. Ostrożnie układaj Kaspressknödel na gorącej patelni, upewniając się, że nie jest przepełniona. Smaż przez około 5-7 minut z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
⏱️ 10-14 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Dostosuj temperaturę, aby zapobiec przypaleniu. - 5
Podawać: Kaspressknödel podawaj natychmiast. Tradycyjnie podaje się je z kiszoną kapustą lub mieszaną zieloną sałatką.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Kluska kwaśnej śmietany również może być miłym dodatkiem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie czerstwego chleba jest kluczowe dla odpowiedniej tekstury.
- ✓Rodzaj sera znacząco wpływa na smak; użyj sera o intensywnym aromacie.
- ✓Upewnij się, że patelnia jest wystarczająco gorąca przed dodaniem pierożków, aby uzyskać dobre zrumienienie.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej do masy, aby nadać jej dodatkowego ciepła.
- Podawaj z odrobiną roztopionego masła i posiekanym szczypiorkiem.