Semmelknödel with Bacon(Semmelknödel z boczkiem)
Syte i aromatyczne austriackie kluski ziemniaczane z chrupiącym boczkiem i świeżą natką pietruszki. Te Semmelknödel świetnie nadają się jako dodatek do gulaszu lub sosu grzybowego, albo można je podsmażyć na patelni na pyszne śniadanie lub lekki posiłek.
🧂 Składniki
- 6 medium Czerstwe bułki lub bagietka(około 300g, pokrojone w kostkę o boku 2,5 cm)
- 250 ml Mleko(podgrzane)
- 100 g Boczek(pokrojony w kostkę)
- 1 small Cebula(drobno posiekana)
- 2 large Jajka(lekko roztrzepane)
- 3 tbsp Świeża natka pietruszki(posiekana)
- 3-4 tbsp Mąka pszenna uniwersalna(plus dodatkowa do formowania)
- 1 tsp Sól(plus dodatkowa do wody do gotowania)
- 0.25 tsp Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Umieść pokrojone w kostkę bułki w dużej misce. Zalej je podgrzanym mlekiem i odstaw na około 10-15 minut, aby namokły, delikatnie dociskając łyżką, aby wszystkie kawałki były nawilżone. Chleb powinien być miękki, ale nie rozgotowany.
- 2
Gdy chleb nasiąka, usmaż pokrojony w kostkę boczek na patelni na średnim ogniu, aż będzie chrupiący. Wyjmij boczek łyżką cedzakową i odstaw na bok, pozostawiając wytopiony tłuszcz na patelni. Na tłuszczu z boczku dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i lekko się zeszkli, około 5-7 minut. Odstaw cebulę do lekkiego ostygnięcia.
- 3
Dodaj podsmażoną cebulę, chrupiący boczek, roztrzepane jajka, posiekaną natkę pietruszki, sól i pieprz do miski z namoczoną bułką. Delikatnie wymieszaj do połączenia składników. Stopniowo dodawaj mąkę, po 1 łyżce na raz, mieszając, aż powstanie spójne ciasto. Ciasto powinno być wilgotne, ale trzymać kształt.
- 4
Lekko oprósz ręce i czystą powierzchnię roboczą mąką. Podziel ciasto na 8-10 równych porcji. Uformuj z każdej porcji zwarte kulki. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodaj odrobinę więcej mąki. Możesz schłodzić uformowane kluski w lodówce przez około 30 minut, aby lepiej trzymały kształt podczas gotowania.
- 5
Zagotuj duży garnek obficie osolonej wody i doprowadź do delikatnego wrzenia (nie pozwól, aby gwałtownie wrzało, ponieważ może to spowodować rozpadanie się klusek). Ostrożnie wrzucaj kluski do gotującej się wody, upewniając się, że nie przepełniasz garnka. Gotuj przez 15-20 minut, lub do momentu, gdy kluski wypłyną na powierzchnię i będą ugotowane. Wyjmij łyżką cedzakową.
- 6
Podawaj od razu jako dodatek do dania, lub dla dodatkowej przyjemności, pokrój ugotowane kluski w plastry i podsmaż na maśle na złoty kolor i chrupkość.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj czerstwego pieczywa dla najlepszej tekstury; świeży chleb może stać się zbyt rozgotowany.
- ✓Upewnij się, że woda delikatnie wrze, a nie bulgocze, aby zapobiec rozpadaniu się klusek.
- ✓Najpierw przetestuj jedną kluskę, aby sprawdzić, czy trzyma kształt; jeśli się rozpada, dodaj więcej mąki do pozostałego ciasta.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- W wersji wegetariańskiej pomiń boczek i podsmaż cebulę na maśle lub oleju. Dodaj podsmażone grzyby dla dodatkowego smaku.
- Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej do ciasta dla subtelnego ciepła.
- Podawaj z bogatym sosem grzybowym lub klasycznym austriackim gulaszem.