Steirische Krautnudeln mit Speck
Pożywne i aromatyczne danie specjalność Styrii, łączące delikatny makaron z wytrawną kiszoną kapustą i chrupiącym boczkiem, często wykończone szczyptą kminku dla autentycznego smaku.
🧂 Składniki
- 400 g Szeroki jajeczny makaron (Bandnudeln)
- 700 g Kapusta kiszona(odsączona)
- 150 g Wędzony boczek (Speck)(pokrojony w kostkę)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 2 tbsp Masło
- 1 tsp Nasiona kminku
- 100 ml Bulion warzywny lub woda
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 2 tbsp Świeża natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Ugotuj szeroki jajeczny makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu, do momentu al dente. Odcedź i odstaw.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zachowaj odrobinę wody z gotowania makaronu na wypadek, gdyby danie wydawało się zbyt suche. - 2
Na dużej patelni lub w garnku smaż boczek pokrojony w kostkę na średnim ogniu, aż stanie się chrupiący. Wyjmij boczek łyżką cedzakową i odstaw, pozostawiając wytopiony tłuszcz na patelni.
- 3
Dodaj posiekaną cebulę do tłuszczu z boczku i smaż, aż zmięknie i stanie się szklista.
- 4
Dodaj odsączoną kiszoną kapustę i nasiona kminku na patelnię. Dobrze wymieszaj i gotuj przez około 10-15 minut, pozwalając kapuście się podgrzać i nabrać smaku.
- 5
Dodaj ugotowany makaron i bulion warzywny (lub wodę) do mieszanki z kapustą. Wymieszaj, aby połączyć, i gotuj przez kolejne 5 minut, pozwalając makaronowi wchłonąć część smaków.
- 6
Wmieszaj masło, aż się rozpuści. Dopraw solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku. Delikatnie wmieszaj większość chrupiącego boczku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ostrożnie próbuj i doprawiaj, ponieważ kiszona kapusta i boczek są już słone. - 7
Podawaj na gorąco, udekorowane pozostałym chrupiącym boczkiem i świeżą posiekaną natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że kapusta kiszona jest dobrze odsączona, aby uniknąć wodnistego dania.
- ✓Użycie dobrej jakości, wędzonego boczku znacząco wzbogaci smak.
- ✓Dostosuj ilość nasion kminku do swoich preferencji; niektórzy uważają go za mocny smak.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- W wersji wegetariańskiej pomiń boczek i podsmaż cebulę na maśle lub oleju, dodając szczyptę wędzonej papryki dla głębi smaku.
- Podawaj z łyżką kwaśnej śmietany lub kleksem crème fraîche.
- Niektóre przepisy zawierają niewielką ilość cukru, aby zrównoważyć kwasowość kiszonej kapusty.