Striezel
Braided Sweet Bread
Tradycyjny austriacki, zaplatany słodki chleb, często przygotowywany na święta takie jak Wielkanoc czy Dzień Wszystkich Świętych. Jest to bogaty, lekko słodki chleb drożdżowy, idealny na specjalne okazje.
🧂 Składniki
- 250 ml Letnie mleko
- 20 g Świeże drożdże(lub 1 opakowanie drożdży suchych)
- 50 g Cukier kryształ(plus szczypta do drożdży)
- 500 g Mąka pszenna uniwersalna(plus więcej do podsypywania)
- 1 tsp Sól
- 75 g Masło(miękkie)
- 2 large Jajka(w temperaturze pokojowej)
- 1 large Żółtko jajka(do posmarowania)
- 75 g Rodzynki(opcjonalnie)
- 2 tbsp Rum(opcjonalnie, do namoczenia rodzynek)
- for sprinkling Gruby cukier lub płatki migdałów
👨🍳 Instrukcje
- 1
W małej misce rozpuść świeże drożdże z szczyptą cukru w letnim mleku. Odstaw na około 10 minut, aż się spienią.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli używasz suchych drożdży, postępuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Upewnij się, że mleko jest letnie, a nie gorące. - 2
W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Zrób wgłębienie na środku i dodaj spienioną mieszankę drożdżową, miękkie masło i 2 duże jajka. Mieszaj, aż powstanie grudkowate ciasto.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli używasz rodzynek, namocz je w rumie przez co najmniej 15 minut, a następnie odcedź. - 3
Przełóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię i wyrabiaj przez około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Jeśli używasz rodzynek, dodaj je pod koniec wyrabiania.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ciasto powinno być miękkie, ale nie zbyt lepkie. W razie potrzeby dodaj odrobinę więcej mąki. - 4
Umieść ciasto w lekko natłuszczonej misce, przykryj czystym ręcznikiem kuchennym i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 30-60 minut, lub do momentu podwojenia objętości.
- 5
Zagnieć ciasto, podziel je na trzy równe części i każdą zroluj w długi wałek (o długości około 40-43 cm). Zapleć wałki w warkocz, tworząc bochenek.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że wałki mają równą długość, aby warkocz był równy. - 6
Przełóż zaplatane ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Przykryj i pozostaw do ponownego wyrośnięcia na kolejne 30 minut.
- 7
Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C (350°F). Ubij żółtko z 1 łyżką mleka lub wody do posmarowania. Posmaruj wierzch zaplatanego chleba masą jajeczną i posyp grubym cukrem lub płatkami migdałów.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Równomiernie nałóż masę jajeczną, aby uzyskać złocistobrązową skórkę. - 8
Piecz przez 25-30 minut, lub do momentu, aż będzie złocistobrązowy i będzie wydawał głuchy dźwięk po stuknięciu w spód.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Obróć blachę w połowie pieczenia, aby zapewnić równomierne upieczenie.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Używanie składników w temperaturze pokojowej pomaga drożdżom lepiej pracować.
- ✓Upewnij się, że ciasto odpowiednio wyrosło w ciepłym miejscu bez przeciągów.
- ✓Striezel najlepiej smakuje świeży, w ciągu jednego lub dwóch dni po upieczeniu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj skórkę z cytryny do ciasta dla subtelnej cytrusowej nuty.
- Dodaj inne suszone owoce, takie jak żurawina lub posiekane morele.
- Dla bogatszego ciasta, lekko zwiększ ilość masła.