Zwetschgenkuchen mit Streusel(Placek ze śliwkami i kruszonką)
Klasyczny austriacki placek ze śliwkami, z delikatnym ciastem przypominającym biszkopt i obfitą warstwą słodkiej, kruchej kruszonki. Idealny na przerwę kawową lub jako prosty deser.
🧂 Składniki
- 300 g Mąka pszenna uniwersalna(do ciasta)
- 100 g Cukier kryształ(podzielony, do ciasta i kruszonki)
- 1.5 tsp Proszek do pieczenia
- 0.5 tsp Sól
- 125 g Masło(miękkie, do ciasta)
- 2 large Jajka
- 1 tsp Ekstrakt waniliowy
- 1 kg Śliwki(dojrzałe, ale jędrne, przekrojone na pół i wydrylowane)
- 150 g Mąka pszenna uniwersalna(do kruszonki)
- 75 g Cukier brązowy(do kruszonki)
- 1 tsp Cynamon mielony(do kruszonki)
- 75 g Masło(zimne, pokrojone w kostkę, do kruszonki)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Nasmaruj i oprósz mąką tortownicę o średnicy 26 cm.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użycie tortownicy ułatwia wyjmowanie ciasta. - 2
Przygotuj ciasto: W dużej misce wymieszaj rózgą 300g mąki, 50g cukru kryształu, proszek do pieczenia i sól. Dodaj miękkie masło i mieszaj, aż powstanie mieszanina przypominająca grube okruchy.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Możesz użyć miksera stojącego z nasadką płaską. - 3
Dodawaj jajka po jednym, miksując po każdym, a następnie wmieszaj ekstrakt waniliowy, tylko do połączenia składników. Ciasto będzie gęste.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie miksuj ciasta zbyt długo. - 4
Równomiernie rozprowadź ciasto w przygotowanej tortownicy. Ułóż przekrojone na pół śliwki nacięciem do góry na cieście, tworząc koncentryczne kręgi lub ozdobny wzór.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Lekko zwilżona łopatka pomoże rozprowadzić gęste ciasto. - 5
Przygotuj kruszonkę: W oddzielnej misce wymieszaj 150g mąki, 50g cukru kryształu i cynamon. Dodaj zimne kostki masła i rozcieraj palcami lub siekaczem do ciasta kruchego, aż powstanie mieszanina przypominająca grube okruchy.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Utrzymuj masło zimne, aby kruszonka była bardziej chrupiąca. - 6
Równomiernie posyp śliwki mieszanką na kruszonkę. Posyp pozostałe 25g cukru kryształu na wierzchu kruszonki.
- 7
Piecz przez 45-55 minut, lub do momentu, aż ciasto będzie złocisto-brązowe, a patyczek wbity w ciasto (unikając śliwki) będzie wyjęty czysty. Kruszonka powinna być chrupiąca.
- 8
Pozostaw ciasto do ostygnięcia w formie przez około 15-20 minut przed zdjęciem obręczy tortownicy. Podawaj ciepłe lub w temperaturze pokojowej, opcjonalnie posypane cukrem pudrem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pozwolenie ciastu lekko ostygnąć zapobiega jego łamaniu się podczas wyjmowania z formy.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj jędrnych, dojrzałych śliwek dla najlepszej tekstury i aby zapobiec rozmoczeniu ciasta.
- ✓Upewnij się, że kruszonka jest równomiernie rozprowadzona dla zrównoważonej chrupkości.
- ✓To ciasto jest przepyszne podane z kleksem niesłodzonej bitej śmietany lub lodami waniliowymi.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżkę startej skórki cytrynowej do ciasta dla dodatkowego smaku.
- Zamiast śliwek użyj nektarynek lub brzoskwiń, jeśli nie są w sezonie.
- Dla bogatszej kruszonki dodaj garść posiekanych orzechów, np. migdałów lub orzechów laskowych.