Bahamian Goat Pepper Stew(Bahamskie Curry z Koziny)
Bogate i pikantne curry z delikatną koziną, gotowaną w aromatycznym sosie z dodatkiem aromatycznych warzyw i charakterystycznej ostrości papryczek kozich.
🧂 Składniki
- 2 lbs Mięso kozie(pokrojone w kostkę 4 cm)
- 2 medium Papryczki kozie(drobno posiekane (lub substytut: Scotch bonnet/habanero))
- 1 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tablespoon Imbir(starty lub posiekany)
- 2 tablespoons Koncentrat pomidorowy
- 1 teaspoon Tymianek(suszony, lub 2 gałązki świeżego)
- 0.5 teaspoon Ziele angielskie(mielone)
- 6 cups Woda lub bulion
- 2 tablespoons Olej roślinny
- 1 teaspoon Sól(lub do smaku)
- 0.5 teaspoon Pieprz czarny(świeżo mielony)
- 2 stalks Zielona cebulka(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Dokładnie umyj mięso kozie i osusz ręcznikiem papierowym. Dopraw solą i pieprzem.
- 2
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu typu Dutch oven na średnim ogniu. Zrumień mięso kozie z każdej strony. Wyjmij mięso i odstaw na bok.
- 3
W tym samym garnku dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek, starty imbir i posiekane papryczki kozie. Smaż przez kolejne 2-3 minuty, aż zaczną wydzielać aromat.
- 4
Dodaj koncentrat pomidorowy, suszony tymianek i mielone ziele angielskie. Smaż przez 1 minutę, ciągle mieszając.
- 5
Włóż z powrotem zrumienione mięso kozie do garnka. Dodaj wodę lub bulion. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i duś przez co najmniej 1,5 do 2 godzin, lub do momentu, aż mięso kozie będzie bardzo miękkie.
- 6
Dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli curry jest zbyt rzadkie, możesz gotować bez przykrywki przez ostatnie 15-20 minut, aby je zagęścić.
- 7
Podawaj gorące, udekorowane posiekaną zieloną cebulką. Curry to świetnie smakuje z ryżem, "peas 'n' rice" lub "Johnny cake".
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Mięso kozie może być twarde; kluczem do uzyskania delikatności jest powolne i długie gotowanie na małym ogniu.
- ✓Dostosuj ilość papryczek kozich do pożądanego poziomu ostrości. Pamiętaj, że są dość pikantne!
- ✓Dla głębszego smaku, zamarynuj mięso kozie na kilka godzin lub przez noc przed gotowaniem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojone w kostkę bataty lub yamy podczas ostatnich 30 minut gotowania.
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak marchew czy maniok.
- Dla bogatszego sosu, na koniec gotowania wmieszaj łyżkę masła lub odrobinę mleka kokosowego.