Bahraini Date and Cardamom Cookies(Bahrajskie ciasteczka z daktylami i kardamonem)
Kleicha
Te tradycyjne bahrajskie ciasteczka, znane jako Kleicha, to zachwycające połączenie słodkich daktyli i aromatycznego kardamonu zamknięte w delikatnym, lekko chrupiącym cieście. Często przygotowuje się je na specjalne okazje i święta, oferując pocieszający i pachnący smak bahrajskiej gościnności.
🧂 Składniki
- 3 cups Mąka pszenna uniwersalna
- 2.25 tsp Suszone drożdże aktywne
- 3 tsp Mielony kardamon(podzielony)
- 1 cup Roztopione masło (solone)
- 0.75 cup Ciepła woda
- 3 tsp Cukier
- 2 Tbsp Nasiona czarnuszki
- 2 lbs Daktyle Sukarry (bez pestek)
- 2 Tbsp Olej słonecznikowy
- 1 Żółtko jaja
- 2 Tbsp Mleko lub woda (do posmarowania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj ciasto: W dużej misce wymieszaj mąkę pszenną, drożdże, 1 łyżeczkę mielonego kardamonu, nasiona czarnuszki i cukier. Zrób wgłębienie na środku i dodaj roztopione masło. Wymieszaj, aby połączyć. Stopniowo dodawaj ciepłą wodę, mieszając, aż powstanie ciasto. Wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie. Umieść kulę ciasta w misce, przykryj czystym ręcznikiem i odstaw do wyrośnięcia w miejscu bez przeciągów, podczas gdy będziesz przygotowywać nadzienie.
- 2
Przygotuj nadzienie daktylowe: W małym rondelku na bardzo małym ogniu połącz daktyle bez pestek, olej słonecznikowy i 2 łyżeczki mielonego kardamonu. Rozgnieć daktyle łyżką, aż powstanie lepka, częściowo gładka pasta. Zdejmij z ognia i lekko przestudź.
- 3
Formuj ciasteczka: Rozgrzej piekarnik do 160°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Podziel ciasto na cztery równe części. Na lekko oprószonym mąką blacie lub między dwoma arkuszami papieru do pieczenia rozwałkuj jedną porcję ciasta na cienki prostokąt (około 23x30 cm). Powtórz z nadzieniem daktylowym, rozwałkowując je na podobnie wielki prostokąt. Ostrożnie ułóż prostokąt z nadzieniem daktylowym na prostokącie ciasta. Zwiń całość ciasno, jak roladę biszkoptową, tworząc wałek. Powtórz z pozostałym ciastem i nadzieniem.
- 4
Schłodź wałki: Zawiń wałki z ciasta i daktyli szczelnie w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aby stwardniały. Pomoże to ciasteczkom zachować kształt po pokrojeniu.
- 5
Krój i piecz: Wyjmij wałki z lodówki i rozwiń. Pokrój każdy wałek na ciasteczka o grubości około 1,5 cm. Ułóż ciasteczka na przygotowanej blasze, zachowując odstępy między nimi. Wymieszaj żółtko z mlekiem/wodą do posmarowania. Posmaruj wierzch ciasteczek. Piecz przez 20-25 minut lub do uzyskania złotobrązowego koloru i chrupkości.
- 6
Studź i podawaj: Pozostaw ciasteczka na blasze do ostygnięcia przez kilka minut, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Podawaj.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Zaleca się użycie daktyli Sukarry bez pestek ze względu na ich miękką konsystencję i słodki, miodowy smak, ale inne dobrej jakości miękkie daktyle również się sprawdzą.
- ✓Schłodzenie wałków przed krojeniem jest kluczowe, aby ciasteczka zachowały swój kształt.
- ✓Nasiona czarnuszki dodają unikalnej pikantnej nuty, ale można je pominąć, jeśli nie są preferowane.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę cynamonu do nadzienia daktylowego dla dodatkowego aromatu.
- Dla bogatszego ciasta, można zastąpić część wody mlekiem.