Bahraini Lamb and Vegetable Tagine(Bahrański Tagine z Jagnięciną i Warzywami)
Aromatyczny i sycący gulasz z jagnięciny, wolno gotowany z mieszanką warzyw i pachnących przypraw, uosabiający bogate dziedzictwo kulinarne Bahrajnu. Danie to jest pocieszającą i pełną smaku reprezentacją tradycyjnej bahrańskiej kuchni domowej.
🧂 Składniki
- 1 kg Łopatka jagnięca(pokrojona w kostkę 2-calową)
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- 2 large Cebula(posiekana)
- 6 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 3 medium Marchewka(obrana i posiekana)
- 3 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 2 stalks Łodygi selera(posiekane)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 400 g Pomidory krojone w puszce(nieodcedzone)
- 4 cups Bulion wołowy
- 100 g Suszone morele(przekrojone na pół)
- 2 tsp Mieszanka przypraw Baharat
- 1 tsp Kmin rzymski mielony
- 1 tsp Kolendra mielona
- 0.5 tsp Cynamon mielony
- 0.5 tsp Kurkuma mielona
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 0.25 cup Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku typu Dutch oven lub w naczyniu do tagine na średnim ogniu. Obsmaż kostki jagnięciny partiami, aż będą złocistobrązowe ze wszystkich stron. Wyjmij jagnięcinę i odstaw na bok.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie i lekko się zrumieni, około 5-7 minut.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat.
⏱️ 1 minute - 4
Wmieszaj koncentrat pomidorowy, baharat, kmin rzymski, kolendrę, cynamon i kurkumę. Gotuj przez 1-2 minuty, ciągle mieszając, aż uwolni aromat.
⏱️ 1-2 minutes - 5
Włóż z powrotem obsmażoną jagnięcinę do garnka. Dodaj posiekaną marchewkę, ziemniaki, seler, pomidory krojone (z sokiem) i bulion wołowy. Wymieszaj, aby połączyć składniki.
- 6
Doprowadź gulasz do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 2 godziny, lub do momentu, aż jagnięcina będzie bardzo miękka.
⏱️ 2 hours - 7
Wmieszaj suszone morele w ciągu ostatnich 30 minut gotowania.
⏱️ 30 minutes - 8
Dopraw do smaku solą i czarnym pieprzem. Przed podaniem udekoruj świeżą kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla głębszego smaku, marynuj jagnięcinę z przyprawami przez noc.
- ✓Jeśli używasz naczynia do tagine, upewnij się, że nadaje się ono do gotowania na kuchence, lub przełóż do naczynia żaroodpornego do pieczenia w piekarniku.
- ✓Dostosuj ilość przypraw do swoich preferencji.
- ✓Podawaj z kuskusem lub chrupiącym chlebem, aby nasiąknąć pysznym sosem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak cukinia, bakłażan lub ciecierzyca.
- Dla odrobiny słodyczy i kwaskowatości, dodaj łyżkę melasy daktylowej.
- Użyj mieszanki jagnięciny i wołowiny, aby uzyskać inny profil smakowy.