Bahraini Halwa
Bahraini Halwa to bogaty, gęsty i ciągnący się słodki przysmak, wykonany głównie ze skrobi kukurydzianej, cukru, ghee i aromatyzowany kardamonem, cynamonem, szafranem i wodą różaną. Często jest posypywany orzechami i jest popularnym deserem, szczególnie podczas Id al-Fitr.
🧂 Składniki
- 2 cups Cukier
- 2.5 cups Woda(podzielona)
- 2 teaspoons Sok z cytryny
- 2.5 tablespoons Ghee lub niesolone masło(plus więcej do natłuszczania)
- 1/2 tablespoon Mielony kardamon(plus 1/4 łyżeczki do masła)
- 1/2 tablespoon Mielony cynamon(plus 1/4 łyżeczki do masła)
- 5 threads Nici szafranu(naparzone w 2 łyżkach ciepłej wody)
- 1/2 cup Skrobia kukurydziana (mąka kukurydziana)
- a very small amount Czerwony barwnik spożywczy
- 3/4 cup Olej rzepakowy lub neutralny olej
- 1 tablespoon Woda różana
- 1 cup Prażone orzechy(np. pistacje, migdały, orzechy włoskie)
- 1.5 tablespoons Nasiona sezamu(prażone)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Naparz nici szafranu w 2 łyżkach ciepłej wody przez co najmniej godzinę. W osobnym naczyniu wymieszaj skrobię kukurydzianą z 1/2 szklanki wody, wodą różaną i niewielką ilością czerwonego barwnika spożywczego, aż do uzyskania gładkiej masy. Odstaw na bok.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że mieszanka skrobi kukurydzianej jest bez grudek. - 2
W dużym rondlu połącz cukier, 2 szklanki wody, napar z szafranu i sok z cytryny. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, a następnie zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj przez 5 minut.
- 3
Stopniowo dodawaj olej rzepakowy, następnie przykryj i gotuj przez kolejne 5 minut. Ponownie zamieszaj, przykryj i gotuj przez 5 minut. Odkryj i mieszaj co 5 minut przez następne 20 minut.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ciągłe mieszanie jest kluczowe, aby zapobiec przywieraniu. - 4
Po 30 minutach dodaj mielony kardamon i cynamon. Kontynuuj gotowanie i mieszanie.
- 5
Podczas gdy mieszanka cukrowa się gotuje, rozpuść ghee lub masło w małym rondelku na średnim ogniu przez 2-3 minuty, aż się rozpuści. Dodaj po 1/4 łyżeczki kardamonu i cynamonu.
- 6
Stopniowo dodawaj mieszankę skrobi kukurydzianej do mieszanki cukrowej, ciągle mieszając drewnianą łyżką, aby uniknąć grudek. Mieszanka zgęstnieje.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Działaj szybko, aby płynnie włączyć skrobię kukurydzianą. - 7
Kontynuuj gotowanie i mieszanie, aż halwa osiągnie bardzo gęstą, kleistą konsystencję, przypominającą pudding. Może to potrwać łącznie do 45-60 minut.
- 8
Dodaj około 3/4 prażonych orzechów i prażonych nasion sezamu. Przełóż halwę do natłuszczonego naczynia do serwowania lub indywidualnych foremek.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Delikatnie dociskaj halwę. - 9
Udekoruj pozostałymi orzechami. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia, aby stężało, zanim zostanie pokrojone i podane.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Cierpliwość jest kluczem do tego przepisu, ponieważ wymaga długiego, powolnego gotowania.
- ✓Użyj przypraw dobrej jakości dla najlepszego smaku.
- ✓Konsystencja powinna być gęsta, ciągnąca i rozpływająca się w ustach.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy używają gałki muszkatołowej zamiast cynamonu lub oprócz niego.
- Ilość i rodzaj orzechów można modyfikować.
- Odrobina wody z kwiatu pomarańczy może dodać inny kwiatowy aromat.