Bahraini Samosa Ragif(Bahrańskie samosy ragif)
Słona i chrupiąca bahrańska przekąska, te samosy ragif to cienkie, smażone ciastka nadziewane pikantną mieszanką mielonego mięsa, cebuli i ziół. Oferują zachwycającą chrupkość i eksplozję smaku, często spożywane jako przystawka lub lekki posiłek.
🧂 Składniki
- 300 g Mielona jagnięcina lub wołowina
- 2 medium Cebula(drobno posiekana)
- 3 minced Ząbki czosnku
- 0.5 cup Świeża kolendra(posiekana)
- 0.5 cup Świeża natka pietruszki(posiekana)
- 1.5 tsp Mieszanka przypraw Baharat
- 0.5 tsp Kurkuma w proszku
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 20-25 sheets Ciasto na samosy
- for frying Olej roślinny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na patelni rozgrzej odrobinę oleju na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat.
- 3
Dodaj mielone mięso na patelnię i gotuj, rozdrabniając je łyżką, aż się zrumieni. Odsącz nadmiar tłuszczu.
- 4
Wmieszaj posiekaną kolendrę, natkę pietruszki, mieszankę przypraw Baharat, kurkumę, sól i czarny pieprz. Gotuj przez kolejne 2-3 minuty, aż zioła zwiędną, a przyprawy uwolnią aromat.
- 5
Zdejmij farsz z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Jest to kluczowe, aby zapobiec rozmoczeniu ciasta.
- 6
Rozłóż arkusz ciasta na samosy. Na jednym rogu umieść około 1-2 łyżek przestudzonego farszu mięsnego. Złóż ciasto, tworząc trójkątny kształt, zamykając farsz. Kontynuuj składanie, aż dojdziesz do końca arkusza, uszczelniając brzeg odrobiną wody lub pastą z mąki i wody, jeśli to konieczne.
- 7
Powtórz z pozostałymi arkuszami ciasta i farszem.
- 8
Na głębokiej patelni lub w woku rozgrzej sporą ilość oleju roślinnego na średnio-wysokim ogniu. Olej powinien być gorący, ale nie dymić.
- 9
Ostrożnie smaż samosy ragif partiami, obracając od czasu do czasu, aż będą złocistobrązowe i chrupiące z każdej strony, około 3-5 minut na partię.
- 10
Wyjmij usmażone samosy ragif za pomocą łyżki cedzakowej i odsącz na ręcznikach papierowych. Podawaj na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że farsz jest całkowicie zimny przed nadzieniem ciasta, aby zapobiec jego rozmoczeniu.
- ✓Nie przepełniaj patelni podczas smażenia; smaż partiami, aby uzyskać równomierną chrupkość.
- ✓Dopraw do smaku. Niektóre warianty zawierają szczyptę płatków chili dla lekkiej ostrości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Wersja wegetariańska: Użyj farszu z przyprawionych ziemniaków, groszku i cebuli.
- Dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego do farszu mięsnego dla bogatszego smaku.
- Podawaj z dipem z sosu miętowego lub dipem na bazie jogurtu.