Aloo Posto
Komfortowe i subtelnie doprawione danie wegetariańskie z ziemniaków i pasty z nasion maku, podstawowe danie kuchni bengalskiej.
🧂 Składniki
- 500 g Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę o boku ok. 2.5 cm)
- 100 g Nasiona maku
- 2-3 medium Zielone chili(dostosuj do smaku, podłużnie nacięte)
- 1 tsp Nasiona czarnuszki (Kalonji)
- 0.5 tsp Kurkuma w proszku
- 3 tbsp Olej musztardowy
- to taste Sól
- 1 cup Woda(w przybliżeniu, do mielenia i gotowania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Namoczyć nasiona maku w ciepłej wodzie przez co najmniej 30 minut. Odcedzić i zmielić na gładką pastę z zielonym chili i odrobiną wody.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Moczenie ułatwia mielenie i zmniejsza goryczkę. - 2
Rozgrzać olej musztardowy na patelni na średnim ogniu. Dodać nasiona czarnuszki i poczekać aż zaczną skwierczeć.
- 3
Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i kurkumę. Smażyć przez 2-3 minuty, aż będą lekko pokryte.
- 4
Wlać zmieloną pastę z nasion maku i dodać sól. Dobrze wymieszać, aby połączyć składniki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnić się, że pasta z nasion maku jest równomiernie rozprowadzona. - 5
Dodać około 1 szklanki wody, lub wystarczająco, aby częściowo przykryć ziemniaki. Doprowadzić do wrzenia, a następnie przykryć i gotować na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszać od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. W razie potrzeby dodać więcej wody, ale dążyć do gęstej, przypominającej sos konsystencji. - 6
Gdy ziemniaki będą ugotowane, a sos zgęstnieje, polać odrobiną surowego oleju musztardowego (opcjonalnie) i podawać na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Polanie surowym olejem musztardowym na końcu wzmacnia smak.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj dobrej jakości nasion maku dla najlepszego smaku i tekstury.
- ✓Dostosuj liczbę zielonych chili do swoich preferencji pikantności.
- ✓Olej musztardowy jest tradycyjny i nadaje charakterystyczny smak; użyj go, jeśli to możliwe.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj kilka pokrojonych w kostkę cebul wraz z ziemniakami dla innej tekstury.
- Niektóre przepisy zawierają szczyptę nasion kminu rzymskiego wraz z nasionami czarnuszki.