Muri Ghonto
Fish Head Curry
Tradycyjne bengalskie danie, w którym łeb ryby gotuje się z aromatycznymi przyprawami i ryżem, tworząc bogate i pełne smaku danie jednogarnkowe.
🧂 Składniki
- 1 large piece Łeb ryby(najlepiej Rohu lub Katla, oczyszczony i pokrojony na kawałki)
- 1/2 cup Ryż Basmati(umyty i odsączony)
- 2 medium Cebula(drobno posiekana)
- 1 tbsp Pasta imbirowa
- 1 tbsp Pasta czosnkowa
- 1 medium Pomidory(drobno posiekane)
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- 1/2 tsp Czerwona papryka w proszku(dostosować do smaku)
- 1 tsp Kmin rzymski w proszku
- 1 tsp Kolendra w proszku
- 1/2 tsp Garam masala w proszku
- 1 tsp Całe przyprawy Garam Masala(np. kardamon, goździki, cynamon)
- 1 piece Liść laurowy
- 3-4 tbsp Olej musztardowy
- to taste Sól
- 2 cups Woda
- 2-3 pieces Zielone papryczki chili(nacięte)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Marynowanie łba ryby: Dokładnie oczyść łeb ryby. Zamarynuj w soli i kurkumie. Lekko podsmaż łeb ryby na oleju musztardowym, aż będzie złocisty. Odstaw na bok.
- 2
Przygotowanie bazy masala: Na tej samej patelni dodaj więcej oleju musztardowego, jeśli potrzeba. Dodaj całe przyprawy Garam Masala i liść laurowy. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie złocista.
- 3
Dodaj pastę imbirowo-czosnkową i smaż, aż zniknie surowy zapach. Dodaj posiekane pomidory i gotuj, aż zmiękną. Dodaj kurkumę w proszku, czerwoną paprykę w proszku, kmin rzymski w proszku, kolendrę w proszku i sól. Gotuj masalę, aż olej się oddzieli.
- 4
Dodaj umyty ryż i smaż przez minutę, mieszając go z masalą.
- 5
Dodaj usmażone kawałki łba ryby i delikatnie wymieszaj. Wlej 2 szklanki wody i dodaj nacięte zielone papryczki chili. Doprowadź do wrzenia.
- 6
Przykryj patelnię, zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez około 15-20 minut, lub do momentu, aż ryż będzie ugotowany i woda się wchłonie. Nie mieszaj zbyt często, aby kawałki łba ryby pozostały nienaruszone.
- 7
Po ugotowaniu posyp garam masalą w proszku i odstaw na 5 minut przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie oleju musztardowego jest kluczowe dla autentycznego smaku.
- ✓Upewnij się, że łeb ryby jest bardzo świeży.
- ✓Mieszaj ryż i łeb ryby delikatnie, aby nie połamać kawałków łba.
- ✓Danie to często podaje się z dodatkiem smażonych ziemniaków lub innych smażonych warzyw.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy zawierają niewielką ilość ghee dodaną pod koniec gotowania dla bogatszego smaku.
- Szczypta cukru może zostać dodana, aby zrównoważyć smaki.