Shorshe Chingri
Shrimp in Mustard Gravy
Ukochany bengalski przysmak, Shorshe Chingri to krewetki gotowane w ostrym i aromatycznym sosie z pasty musztardowej, zielonych papryczek chili i odrobiny kurkumy. Danie to uosabia odważne smaki kuchni bengalskiej.
🧂 Składniki
- 400 g Średnie krewetki(obrane i oczyszczone)
- 3 tbsp Nasiona żółtej gorczycy
- 1 tbsp Nasiona czarnej gorczycy
- 3 pieces Zielone papryczki chili(dostosować do smaku)
- 1.5 tsp Kurkuma w proszku
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 4 tbsp Olej musztardowy
- 0.5 tsp Nasiona czarnuszki (Kalonji)
- 0.5 cup Woda
👨🍳 Instrukcje
- 1
Namoczyć nasiona żółtej i czarnej gorczycy w ciepłej wodzie na około 15-20 minut. Odcedzić i zmielić na gładką pastę z zielonymi papryczkami chili i odrobiną wody.
- 2
W misce zamarynować krewetki z 1 łyżeczką kurkumy i solą. Odstawić.
- 3
Rozgrzać 2 łyżki oleju musztardowego na patelni na średnim ogniu. Dodać nasiona czarnuszki i poczekać, aż zaczną skwierczeć.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nasiona czarnuszki dodają charakterystycznego aromatu. - 4
Dodać na patelnię zmieloną pastę musztardową. Mieszać i gotować przez 2-3 minuty, uważając, aby nie przypalić pasty.
- 5
Dodać pozostałą 1 łyżeczkę kurkumy i sól. Wlać około pół szklanki wody i doprowadzić mieszaninę do wrzenia, tworząc sos.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Konsystencję sosu można regulować dodając więcej wody. - 6
Delikatnie dodać zamarynowane krewetki do gotującego się sosu. Gotować przez około 5-7 minut, lub do momentu, gdy krewetki zmienią kolor na różowy i będą ugotowane.
- 7
Przed podaniem polać danie pozostałymi 2 łyżkami oleju musztardowego. Delikatnie wymieszać i odstawić na minutę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Końcowe polanie surowym olejem musztardowym wzmacnia smak i aromat.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Nie przegotować krewetek, ponieważ mogą stać się gumowate.
- ✓Moczenie nasion gorczycy pomaga w ich zmieleniu na gładką pastę i zmniejsza goryczkę.
- ✓Liczbę zielonych papryczek chili dostosować do swoich preferencji smakowych.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodać łyżkę pasty z nasion maku razem z pastą musztardową, aby uzyskać bogatszy sos.
- Szczypta cukru może zostać dodana, aby zrównoważyć ostrość musztardy.