Tok Dal with Kancha Aam(Tok Dal z surowym zielonym mango)
Tok Dal, co oznacza 'kwaśna soczewica', to orzeźwiająca i cierpka zupa z soczewicy popularna w Bangladeszu, szczególnie w miesiącach letnich. Zawiera czerwone soczewice gotowane z surowymi zielonymi mango (kancha aam), które nadają wyraźną kwaskowatość i aromat. To proste, ale aromatyczne danie często podawane jest z ryżem.
🧂 Składniki
- 1 cup Czerwona soczewica (Masoor Dal)
- 1 large Zielone surowe mango (Kancha Aam)(obrane i pokrojone w ćwiartki)
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 1 tsp Cukier(lub do smaku)
- 4 cups Woda(lub w razie potrzeby dla uzyskania odpowiedniej konsystencji)
- 1 tbsp Olej musztardowy(do okrasy)
- 1 tsp Nasiona czarnuszki (Kalonji)(do okrasy)
- 2 whole Suszone czerwone chili(do okrasy)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Dokładnie wypłucz czerwoną soczewicę pod bieżącą wodą. Obierz zielone mango, usuń pestkę i pokrój w ćwiartki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że mango są twarde i kwaśne dla najlepszego smaku. - 2
W szybkowarze lub garnku połącz wypłukaną soczewicę, kawałki mango, kurkumę, sól i 4 szklanki wody. Jeśli używasz szybkowaru, gotuj przez 2-3 gwizdki lub do momentu, aż soczewica i mango będą miękkie. Jeśli używasz garnka, gotuj na wolnym ogniu, aż wszystko się ugotuje.
- 3
Gdy soczewica i mango będą ugotowane, delikatnie rozgnieć je lekko tyłem chochli, aby zagęścić dal.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dostosuj ilość wody dla pożądanej konsystencji; Tok Dal często podawany jest w nieco rzadszej formie. - 4
Na małej patelni rozgrzej olej musztardowy na średnim ogniu. Dodaj nasiona czarnuszki i suszone czerwone chili. Pozwól im się rozpryskać.
- 5
Wlej okrasę na ugotowany dal. Dodaj cukier i dobrze wymieszaj. Gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez 2-3 minuty.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Spróbuj i w razie potrzeby dostosuj sól i cukier, aby zrównoważyć kwasowość. - 6
Podawaj gorące z ryżem na parze.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dal najlepiej smakuje świeży.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Ilość mango można dostosować w zależności od jego kwasowości i Twoich preferencji.
- ✓Niektóre warianty obejmują dodanie szczypty panch phoron (bengalskiej mieszanki pięciu przypraw) do okrasy.
- ✓To danie jest naturalnie wegańskie.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy zamiast zielonego mango używają pulpy z tamaryndowca dla kwasowości.
- Niewielki kawałek imbiru można dodać podczas gotowania dalu dla dodatkowego smaku.