Borscht with Beans(Borscht z fasolą)
Belarusian Style
Solidna i sycąca wersja klasycznej zupy buraczkowej, białoruski Borscht z fasolą to aromatyczne danie, które zawiera delikatną fasolę dla dodatkowego nasycenia. Jest to pocieszający i pożywny posiłek, często spożywany jako danie główne.
🧂 Składniki
- 8 cups Bulion wołowy
- 2 cups Woda
- 3 medium Buraki(obrane i starte)
- 3 medium Ziemniaki odmiany Yukon(obrane i pokrojone na kawałki wielkości kęsa)
- 2 medium Marchew(obrana i pokrojona w cienkie plasterki)
- 1 large Żółta cebula(posiekana)
- 2 stalks Seler(pokrojony w plasterki)
- 3 cups Zielona kapusta(poszatkowana)
- 4 tablespoons Oliwa z oliwek(podzielona)
- 1/4 cup Koncentrat pomidorowy
- 1 can (19 oz) Biała fasola cannellini(odsączona i przepłukana)
- 2 Liście laurowe
- 2-3 tablespoons Biały ocet(lub do smaku)
- 1 teaspoon Sól(lub do smaku)
- 1/4 teaspoon Czarny pieprz(świeżo mielony, lub do smaku)
- 1 large clove Czosnek(przeciśnięty)
- 3 tablespoons Świeży koperek(posiekany)
- for garnish Śmietana
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek w dużym garnku do zupy na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i lekko się zarumieni, około 7-8 minut.
- 2
Dodaj do garnka pokrojony seler i poszatkowaną kapustę. Gotuj przez kolejne 5 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez 1 minutę.
- 3
Dodaj bulion wołowy, wodę, pokrojone ziemniaki, pokrojoną marchew, liście laurowe, ocet, sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 20-25 minut, lub do momentu, aż ziemniaki i marchew zmiękną.
- 4
Podczas gdy zupa się gotuje, na osobnej patelni rozgrzej pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj starte buraki i smaż przez około 10 minut, aż zmiękną.
- 5
Dodaj podsmażone buraki do garnka z zupą. Wymieszaj z odsączoną i przepłukaną fasolą cannellini i przeciśniętym czosnkiem. Gotuj jeszcze przez 5 minut, aby wszystko się podgrzało.
- 6
Dodaj posiekany świeży koperek. Spróbuj i dopraw do smaku solą, pieprzem lub octem w razie potrzeby.
- 7
Nalej zupę do miseczek i podawaj gorącą, udekorowaną kleksem śmietany.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla głębszego smaku, upiecz buraki przed ich starciem.
- ✓Możesz użyć innych rodzajów białej fasoli, takich jak Great Northern lub fasola marynarka, jeśli fasola cannellini jest niedostępna.
- ✓Ten barszcz można również podawać na zimno, co jest tradycyjnym sposobem jego spożywania na Białorusi.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Borscht wegetariański: Użyj bulionu warzywnego zamiast wołowego.
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak pasternak lub rzepa, dla dodatkowego smaku i tekstury.