Krambambula-Glazed Pork Ribs(Żeberka wieprzowe w glazurze z krambambuli)
Delikatne żeberka wieprzowe wolno gotowane, a następnie glazurowane bogatym, korzennym sosem inspirowanym krambambuli, oferującym słodko-wytrawny smak z nutami miodu, przypraw i odrobiną owoców.
🧂 Składniki
- 2 kg Żeberka wieprzowe(stylu St. Louis lub baby back)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 120 ml Likier krambambula(lub przyprawiony rum/koniak z miodem i przyprawami)
- 60 ml Miód
- 60 ml Ocet jabłkowy
- 30 g Cukier brązowy
- 1 tbsp Musztarda Dijon
- 1 tsp Papryka wędzona
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny
- 240 ml Woda lub bulion
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 150°C.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Niska temperatura i długi czas pieczenia to klucz do delikatnych żeberek. - 2
Osusz żeberka wieprzowe ręcznikiem papierowym i obficie dopraw solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnienie się, że powierzchnia jest sucha, pomaga przyprawom lepiej przylegać. - 3
W dużym, żaroodpornym garnku lub naczyniu typu Dutch oven, zeszklij posiekaną cebulę i czosnek na odrobinie oleju, aż zmiękną, około 5 minut.
- 4
Dodaj doprawione żeberka do garnka. Wlej wodę lub bulion, likier krambambula, miód, ocet jabłkowy, cukier brązowy, musztardę Dijon i paprykę wędzoną.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że płyn sięga mniej więcej do połowy wysokości żeberek. - 5
Szczelnie przykryj garnek i piecz w rozgrzanym piekarniku przez 2,5 do 3 godzin, lub do momentu, gdy żeberka będą miękkie, a mięso będzie łatwo odchodzić od kości.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Sprawdź miękkość po 2,5 godzinach. - 6
Wyjmij żeberka z garnka i ułóż je na blasze do pieczenia. Przecedź płyn z gotowania do rondelka, wyrzucając stałe resztki. Gotuj płyn na średnim ogniu, aż zgęstnieje do konsystencji glazury, około 10-15 minut.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zdejmij nadmiar tłuszczu z płynu przed gotowaniem. - 7
Obficie posmaruj żeberka zgęstniałą glazurą. Włóż żeberka z powrotem do piekarnika (lub pod grill na minutę lub dwie), aby glazura się skarmelizowała.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Uważaj, aby nie przypalić. - 8
Pozostaw żeberka do odpoczynku na kilka minut przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jeśli nie możesz znaleźć likieru krambambula, dobrym zamiennikiem może być przyprawiony rum lub koniak zmieszany z miodem i szczyptą cynamonu i goździków.
- ✓Dla uzyskania dodatkowo chrupiących żeberek, możesz je dokończyć na gorącym grillu po glazurowaniu.
- ✓Podawaj z tradycyjnymi białoruskimi dodatkami, takimi jak tłuczone ziemniaki lub kasza gryczana.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj odrobinę ciemnego piwa do płynu do duszenia, aby uzyskać głębszy smak.
- Dodaj suszone owoce, takie jak śliwki lub morele, do płynu do duszenia, aby dodać słodyczy i tekstury.